文章插图
一道菜要想受大众喜欢、除了足够美味之外，关键还要在于这道菜的烹饪方法，想要成为大众美食，其制作方法肯定也是简单易学，制作流程太复杂不利于传播，所以红烧肉就是一道简单的菜，大家应该对红烧肉都有一定的了解，红烧肉在全国各地都有各自地方特色做法。红烧肉虽然简单，不过想要将红烧肉做的好看又好吃，还是需要一些细节部分的处理，而且有些小细节虽然十分简单，但又能影响回锅肉质量，所以必须认真处理，不然的话就会导致产生有腥味、瘦肉偏柴、肥肉油腻、苦涩、外观发黑等等影响食用美观的问题，我会分享一个家常红烧肉的做法，以及红烧肉烹饪起来既简单又美味的关键点和细节技巧。
文章插图
文章插图
第二步：制作流程1、首先我们准备一块新鲜的五花肉，最好肥瘦均匀，选用一层瘦一层肥，层次分明的那种，吃着口感较好；
文章插图
文章插图
4、锅里下油，油热之后转小火加热，两大匙白糖下锅炒出糖色，白糖颗粒炒至变为红褐色，起泡的状态从大泡开始转小的时候下入红烧肉，用锅铲不停地翻炒，防止糖色焦化，变苦，不停地翻炒可以为红烧肉均匀的上色；
文章插图
文章插图
红烧肉的关键细节1、红烧肉想要获得瘦而不柴的口感，那么想要注意，切块的时候就不能切得太小，否则会导致越炖就越缩水，最后口感就会变差。2、家庭厨房其实很少专门炒糖色留用，更多的还是直接炒糖油，然后将焦化成红色的糖油混合液直接翻炒裹在肉块上进行上色。虽然这么上色不像用糖色、老抽那样方便控制颜色的深浅，但是焦糖的浓郁可以遮蔽肉的腥味，而且焦糖可以让肉块收紧、提升口感，并且减缓水分流失，让红烧肉炖出来更嫩不容易变柴。
文章插图
【 等于|做红烧肉万万不可直接加水，这样等于毁了一锅肉，大厨来教你3招】
文章插图
- 吃惯了家常红烧肉，教你两分钟学会做黄豆红烧肉，好吃不油腻
- 红烧肉别只会炒糖色，多加这一步，烧出的肉肥而不腻，酥而不烂
- 做出来的红烧肉又肥又腻？大厨透露：只需多做2步，不油腻更香嫩
- 非遗美食 | 荣登央视的泊里烧肉，吃不够！（文末福利）
- 冬天，此肉记得多吃，比红烧肉还香，暖身又营养，炖上一锅特馋人
- 猪肉不一样的做法，简单又好吃，还不用烤箱——广式叉烧肉
- 美食优选：猪油手撕圆白菜，麻婆豆腐虾仁，笋干红烧肉，凉拌葱油皮蛋
- 羊肉不管啥做法，这味料不能放，膻腥味出不来，等于白做了
- 认证|“世界最大的土烧馍”在青海被认证：直径约等于普通人身高
- 美食推荐：泡椒带鱼，五味牛肉，苦瓜炒肉，土豆海带烧肉的做法