煮腊八粥时，米豆干果一样不少，记住3个小窍门，腊八粥软糯香浓大家好

大家好，我是琦哥说美食，祝大家开心每一天。已经数九了，再过一阵就要喝腊八粥了。今天分享【煮腊八粥时，米豆干果一样不少，记住3个小窍门，腊八粥软糯香浓】的文章，从腊八粥食材的组合，不同人群搭配的食材不同以及熬腊八粥时的3个小窍门，便于让朋友们提前准备好食材，到了腊八节做上一锅软糯香甜的粥。
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提起腊八粥，已经不单单是一碗粥那么简单，因为历史的积淀和地域的不同，食材花样极其丰富，也成为了一种节日习俗。据传，在古时候僧人们上街挨家化斋，老百姓们东家一把米、西家一把粟，有的给枣，有的给花生，表达自己的敬意和善意。到了腊八的时候，僧人们把化斋的来的各种杂粮放在一起熬煮，分舍给周围的百姓食用。
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如今在少林寺等悠久的名山宝刹，还保留着腊八施粥的风俗。据说少林寺的腊八粥配方在金、元时期已经完善，是禅医的秘制，要精挑细选粳米、糯米、薏米、黑米、五行豆（红豆、黄豆、绿豆、黑豆、芸豆）、莲子、红枣、百合、桂圆、枸杞、山药、山楂等原料，精心熬制而成。
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北京的腊八粥是融合丰富的代表，北京将腊八粥称为“八宝” ，八宝粥即腊八粥。北京的腊八粥讲究的是一个丰富，体现了北方文化的大气和包容。在白米中的搭配五花八门，如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生…… ，总计不下二十多种。
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【腊八粥所需食材】米类：粳米、糯米、薏米、黑米、大米、小米、黄米、玉米、江米等
豆类：红豆、黄豆、绿豆、黑豆、芸豆、豇豆、扁豆、大豆、豌豆等
干果类：大枣、板栗、杏仁、花生、核桃、百合、桂圆、芡实、莲子、芝麻、青红丝、玫瑰、榛子、松仁、白果、葡萄干、菱角等。
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【挑选食材的技巧】一般来说，米、豆、干果三种食材，选8种以上就可以，也有选16种以上的，这要根据当地的风俗习惯来定，但针对不同的人群，选择食材还是要有一定技巧的。
1、糖高人群
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可以多选择一些燕麦和荞麦作为主料，可与豆类所含的可溶性纤维，形成粘稠物质，影响葡萄糖的吸收和利用。如果想吃甜食，可以放些甜菊糖、木糖醇等甜味剂。
2.老年人群
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老年人晚上喝粥比较合适，多放一些豆类，而且要熬煮的越烂越好。豆类的营养丰富，加上老人消化功能减弱，腊八粥正好软烂易消化，富含膳食纤维，对老人十分有益处。
3.中青年人
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中青年人应放不同的米，由于工作量、活动量大，对能量的要求高。所以，在腊八粥中不妨多放一些富含碳水化合物的米类食物，也适当多放些栗子、芡实、莲子等富含淀粉的坚果。
4.肥胖人群
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