导语:原来包菜炒粉条有技巧,下锅前多加1个步骤,粉条不粘锅更入味
包菜炒粉条,一道好吃更下饭的家常菜,脆嫩的包菜、顺滑的粉条,开胃更下饭,这道菜想要好吃,我们需要掌握一个非常关键的地方,便是粉条要保证顺滑的口感,粉条不成坨,做好的这道菜口感便能好许多,在炒包菜粉条的时候,大家需要记得不可直接下锅炒,多加1个步骤,粉条才不会粘锅,更加入味好吃,下面我便会将包菜炒粉条的做法分享给大家,除了这两样,其中还可根据个人喜好搭配其他食材,火腿肠、胡萝卜、鸡蛋等等都可以。
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包菜炒粉条的做法:
备用食材:包菜半个,粉条1把,大蒜3瓣,干辣椒3个,葱1根,老抽1勺,生抽2勺,食盐少许;
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制作过程:第一步,包菜清洗干净后,控水,切成丝,大蒜剥皮后切成片,干辣椒剪成段,香葱切成葱花用,干粉条准备出一把,在锅中添上水,待将水烧开;
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第二步,放入粉条烫软,将烫好的粉条捞出,快速放入冷水中过凉,捞出控水后,放入一个大碗中,加上1勺老抽和一勺食用油拌均匀,待用;
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第三步,准备好所有的食材就可以开始炒菜,炒锅中添上稍微多一点的食用油,先放入蒜片和干辣椒,小火煸炒出香味,将包菜放入锅中,转至大火快炒;
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第四步,快速炒至包菜丝微微发软的时候,将事先拌好的粉条放入锅中,用筷子快速将其抖散,翻炒均匀,再加上点生抽和食盐,翻炒至粉条根根分明且顺滑;
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第五步,这道菜便做好了,撒上少许的葱花做点缀,翻炒均匀后,关火,将这道菜盛出在盘中,上桌。
小编总结:这一盘包菜炒粉条,包菜丝和粉条相互掺杂,看着单调,但实际上酱色诱人,散发着阵阵的香气,即便是在干燥的季节,也能勾起人的食欲,包菜炒粉条一脆一软,用其来当作拌饭小菜是非常不错的选择,将这道菜的做法学会了,不用饭店也能让家人吃到营养美味的食物,比总是点外卖强太多,这道菜的做法简单,所需时间也并不长,非常适合上班族做,轻松便可吃到美味的饭菜。
烹饪小技巧:
【 原来包菜炒粉条有技巧,下锅前多加1个步骤,粉条不粘锅更入味】1、包菜炒粉条,别直接下锅炒,多加1个步骤,便是将煮软的粉条拌上点食用油,在粉条的表面形成一层油膜,下锅炒的时候便不容易会粘锅,而再加上点老抽则是为了让粉条更加入味,所以这2者都不可少;
2、煮粉条的时候记得要开水下锅,煮粉条的时间自行掌握,煮至发软便于翻炒便可,煮好的粉条过一遍凉水,一冷一热会让其更加爽滑,下锅炒亦可放入粘连在一起,喜欢吃辣可以搭配干辣椒,不喜欢则可不用放;
3、炒包菜记得要大火快炒,用锅铲不容易将粉条散开,所以建议用筷子翻炒,将粉条抖散,这样便不会成坨,可以保证粉条根根分明且顺滑,如果事先煮粉条已经煮熟了,下锅便无需炒太久。
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