美食优选：红烧牛筋，咖喱年糕，开胃辣丁菜梗，泡椒大鲫鱼的做法菜品|做法|大厨|酒店|精选|排骨|中薪

<世间美味不过酸甜苦辣咸，中国自古以来就信奉“民以食为天”，可见“吃”的重要性，若是没了吃，便是天塌地崩了！中华文化博大精深，源远流长。中华饮食文化更是让人痴迷，不可自拔。我国地域辽阔,地理环境多样,气候条件丰富,所涉及的食物种类繁多,这都为我国的饮食提供了坚实的物质基础，且我们的祖先们在漫长的生活实践中，不断选育和创造了丰富多样的食物资源，使得我国的食物来源异常广博，形成了令人眼花缭乱的饮食构成,在饮食上也就形成了许多风味:西北地区大盘鸡，兰州拉面、鲤鱼、肉夹馍;华北地区牛羊不缺，驴肉火烧、麻花、刀削面;东北地区小鸡炖蘑菇喷喷香，冷面、锅包肉顿顿尝;西南地区四川火锅，过桥米线、汤粉、耗牛肉;华中地区甲鱼多得要红烧，豆腐要臭、热干面最香;华东地区瓦罐汤，烙饼、毛豆、灌汤包;华南地区广东早茶为一绝，海南鸡饭、螺蛳粉;不要忽略港澳台，葡式蛋挞、咖喱鱼蛋、卤肉饭！哇哦，就是这么强大的饮食中华。小编愿意化作中华饮食的传承者，带你重拾故里魂！一起来看看，今天，小编又给大家分享什么美味佳肴吧！
开胃辣丁菜梗

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1.先整根浸泡后清洗干净空心菜菜梗。
2.菜梗切半寸长并用菜刀背压扁。
3.切好的菜梗放大点的盆里，撒上和平时炒一盘菜差不多的盐，均匀后静置。
4.看见盆底有明显出水了，再继续用手挤挤菜梗，滤除水份。
5.锅烧热放适量油，倒入挤好水分的菜梗，中火翻炒均匀。
6.超市或菜场里买的配好的萝卜丁
7.酱丁倒入菜梗一起再翻炒，给点黑胡椒和生抽即可，
8.成品图。
咖喱年糕

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1.胡萝卜、土豆，切成小粒
2.年糕、洋葱，切成小粒
3.起锅热油，加入洋葱炒出香味
4.加入土豆胡萝卜，翻炒片刻
5.加入清水、咖喱块、生抽、白糖大火煮开后，转小火将食材煮至8分熟
6.加入年糕，不停的翻炒至年糕熟透
7.最后加盐翻炒均匀即可
8.成品
泡椒大鲫鱼

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食材：大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤，盐、糖、味精、葱花、香菜末
做法
1.把大鲫鱼宰杀治净，在鱼身斜剞数刀后，放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟，捞出装盘。
2.净锅上火放菜油烧热，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香，掺入适量鲜汤，加盐、糖、味精调味，略勾薄芡，起锅浇淋在鱼身，撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。
3.上桌时配明炉，边加热边食用。
红烧牛筋

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食材:牛筋250克；干辣椒适量；姜5片；蒜3瓣；生抽2勺；老抽半勺；糖半勺；盐适量
做法:
1.牛筋买回后洗净剁大块，加水，姜片炖熬3-4小时（中途撇去少量浮末）。捞起沥干。凉透切小块。
2.剩下的牛筋汤是美味滋补的高汤。
3.油锅烧热，入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。倒入牛筋块翻炒均匀。
【美食优选：红烧牛筋，咖喱年糕，开胃辣丁菜梗，泡椒大鲫鱼的做法】4.加2勺生抽，半勺老抽，半勺糖炒匀上色。加适量清水，适量盐炖煮一会儿，收干汁即可。