舌尖上的商洛|藏在柞水的这些特色美食,别有一番风味

到一个地方
一定要去吃最具代表性的特色美食
那地方风情演绎成别具风味的特色美食
一口浸入 , 用味蕾感受独特
清香一味 , 孕育出醇香味道
舌尖上的商洛|藏在柞水的这些特色美食,别有一番风味文章插图
【舌尖上的商洛|藏在柞水的这些特色美食,别有一番风味】藏在柞水里这些特色美食
一年又一年演绎着这里的故事
那独具特色的味道直击味蕾
幸福的味道在嘴里蔓延
01
柞水十三花
舌尖上的商洛|藏在柞水的这些特色美食,别有一番风味文章插图
柞水十三花宴席内容十分丰富 , 是柞水人民祖传的待客盛宴 , 同当地的“八大件子”、“三点水”、“三台席”并驾齐驱 , 有着悠久深厚的民间饮食文化传统 。 柞水十三花宴席开席前有四荤四素四干果和一个“花开富贵”的拼盘 , 开宴后要上四大碗、四大盘、两道衬碗、两道衬盘共计十二道菜 。 主要突出“鸡、蹄、肘、肚”四道大菜 , 并以蒸碗子为辅 。 又要为食者上十三道菜 , 宴席中间还要加四道衬盘 。 宴席结束上主食时 , 要撤下桌面十二道菜 , 重新端上四个凉菜、四个蒸碗(条子肉)、一个汤 。 柞水十三花做工精细 , 选料讲究 , 佐料配用中草药 , 其菜系极富营养价值 , 现已列入第四批陕西省非物质文化遗产名录 。
02
柞水洋芋糍粑
舌尖上的商洛|藏在柞水的这些特色美食,别有一番风味文章插图
柞水洋芋糍粑品味精道 , 开胃提神 , 营养丰富 , 其采用高山洋芋先蒸熟放凉 , 在石板上用木捶一压开 , 纤丝粘连 , 再抡起木捶三几个来回捶打 。 捶好的糍粑 , 白嫩劲道 , 佐以油菜等酸菜调汤 , 用石窝捶打的青椒泥、红油辣子调味 。 “万青九间房 , 洋芋当主粮;要得生活来改善 , 洋芋捶得稀吧乱 。 ”这首民谣说的就是陕西柞水的洋芋糍粑 。
03
柞水红薯丸子
舌尖上的商洛|藏在柞水的这些特色美食,别有一番风味文章插图
柞水红薯丸子以柞水产红薯为原料 , 蒸熟混合极少量面粉搓成丸子 , 下油锅炸成橙黄色即可出锅 , 热丸入口 , 甜甜糯糯 , 香味扑鼻 , 满嘴生香 , 既可以菜入席 , 亦可礼品装袋 , 馈赠亲友 。
04
柞水神仙凉粉
舌尖上的商洛|藏在柞水的这些特色美食,别有一番风味文章插图
柞水神仙凉粉源于一个美丽传说 , 话说当年 , 八仙之一的吕洞宾云游四海 , 到了古柞水地界 , 看黎民百姓灾荒之年无有饭食 , 遂将神仙叶子采摘 , 教之食用之法 , 用以果腹度灾 , 而后翩然而去 , 百姓才晃过神来 , 原是神仙所指生存之路 , 遂以神仙凉粉命名 。 以生长在一千米左右的“六道木树”嫩叶为原料 , 用开水烫、手揉搓出汁水 , 过滤晾凉摊铺成状 , 佐以红油辣椒调制而食 , 味道微苦 , 清香润喉 , 是降血脂、降血压的上品山珍 。
05
柞水核桃饼
舌尖上的商洛|藏在柞水的这些特色美食,别有一番风味文章插图
柞水核桃饼是柞水代表性的特产之一 , 以名扬全国的柞水核桃和优质地产的麦粉为主料 , 将柞水核桃仁用文火炕熟 , 碾细成末 , 铺于擀好的面饼中 , 做成圆饼 , 铁锅烙熟 。 食之脆香可口 , 回味无穷 。
06
洋芋粉炒腊肉
舌尖上的商洛|藏在柞水的这些特色美食,别有一番风味文章插图
将洋芋粉煎成薄饼 , 晾冷后切成小方条 , 腊肉切成薄片 , 再加以葱、姜、蒜当调料 , 中火炒出来 , 味道鲜美极了 , 十分下饭!
爱上一个人