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————【炒粉条的注意事项】————
做肉末粉条,不管是粉条还是粉丝,泡软后焯水,捞出后不能直接炒,必须要加熟油搅拌均匀,如果是素炒粉条,就更不能忘了拌油,粉条才会变得根根分明,顺滑Q弹,不坨不粘了。
炒菜要想不粘锅,其实很简单,只要记住一点,那就是无论炒啥菜,都用热锅冷油!包括炒粉条(粉丝、面条、方便面也一样),热锅热油温度很高,很容易粘锅和炒糊。
炒粉条等条状食物,记住要大火快炒,才可以迅速锁住粉条的水分,口感才会顺滑Q弹,不干不硬,也就不会粘锅了。虽然有五花肉,但我们也可以用猪油炒,比用植物油炒出来的更香更好吃。
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无论是粉条、粉丝、面条、方便面,都不能焯水后直接下锅炒,那样肯定会粘锅的。焯水时需要加一些醋,捞出后迅速过凉,然后加熟油搅拌均匀,热锅冷油炒,就再也不用担心粉条粘锅了,根根分明,顺滑Q弹,好吃得不得了,每次我都能吃一大盘,炒粉丝的诀窍大家学会了吗?学会这些诀窍,你也能当大厨了。
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