蒸螃蟹冷水上锅还是开水上锅？做错了，难怪螃蟹易掉腿肉还老挂霜|制作|糖霜|熬糖|小乔|山楂|中薪

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蒸螃蟹的做法：备用食材：
螃蟹5只，醋3勺，生姜1块，紫苏少许，鲜麻油1勺；

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制作过程：
第一步，螃蟹事先放入在清水中养一养，然后再用刷子将螃蟹壳的各个部位都仔细刷洗干净，尤其是螃蟹的腹部；

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第二步，将螃蟹刷洗干净后，再用流动的水冲洗下，紫苏叶准备少许，将其择洗干净，同时葱姜分别择洗干净后切成小段；

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第三步，在锅中添上水，将葱姜、紫苏等都放入在水中，同时加上一勺白酒，将螃蟹隔水放入锅中，注意要肚子朝上放；

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第四步，在螃蟹的肚子上也可放上点生姜，开始蒸，大火蒸差不多15分钟的时间，这个过程中调料汁，生姜、大葱切成丝，加上点陈醋、酱油；

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第五步，喜欢辣的可以加上一勺油泼辣子，再加上少许的香麻油，待将螃蟹蒸熟后，便可取出，蘸着料汁便可享用了。
小编总结：每年的中秋前后，我在菜市场碰到有卖螃蟹的便总不会错过买，螃蟹的吃法多样，大家也完全可以多学习几种不同的做法，螃蟹虽说外壳比较硬，但其肉质却极其鲜嫩，尤其是这个时候是一年中最肥美的季节，当然更是不能错过了吃，在蒸螃蟹的时候大家将其中的小技巧掌握到位，做好的螃蟹口感便会非常好，鲜又嫩，对于喜欢吃螃蟹的朋友来说，非常建议可以学习螃蟹的这个做法，以后想吃了便可随手做，在中秋前后更是别错过了吃，这个时候的螃蟹更能得到大人小孩的喜欢。
烹饪小技巧：蒸螃蟹，别直接就上锅蒸，多加1个步骤，便是在水中加上点葱姜、紫苏和白酒等，因为螃蟹是寒性的，所以加上点姜可以中和，而加上白酒和葱等则是为了更好去除其中的腥味，更加突出螃蟹的鲜；
蒸螃蟹冷水上锅还是开水上锅？很多人喜欢开水上锅，但其实这样做就错了，鲜活的螃蟹直接接触到高温便会挣扎，这样便很容易掉腿，而凉水上锅，随着水温的慢慢上升，螃蟹不仅不断腿，而且肉质还特别鲜嫩；
【蒸螃蟹冷水上锅还是开水上锅？做错了，难怪螃蟹易掉腿肉还老】螃蟹记得一定要肚子朝上蒸，这样才能将蟹黄完好保留下来，记得螃蟹一定要吃鲜活的，一旦螃蟹“死”了，吃着便会让人体感觉不舒服。