大部分人都不知道的腐乳功效清蒸鲈鱼|出锅|蒸鱼|鱼肉|清蒸鱼|广式|

【大部分人都不知道的腐乳功效】很多人喜欢吃腐乳，腐乳也分为很多的种类，不同种类的配料也是不同的，但是很多人以为吃腐乳不利于身体健康，其实你可能不知道吃点腐乳对身体也是不错的，能够帮助人们补充各种营养，大部分人都不知道的腐乳功效。

文章插图
腐乳通常分为青方、红方、白方三大类。其中，臭豆腐属青方。大块、红辣、玫瑰等属红方。甜辣、桂花、五香等属白方。而这些区别，主要是做法的不同，下面我们来说说这些腐乳有何不同。
根据制作方法和配料不同，腐乳的颜色、风味营养也有所差别。白腐乳不加任何辅料，呈本色。
红腐乳是由腌坯加红曲、白酒、面曲和蛋白酶等发酵而成的，红曲中含有的洛伐他丁对降低血压和血脂具有重要意义，有一定的保健作用。
青腐乳，其实就是臭豆腐乳，腌制中加入了苦浆水、盐水而呈豆青色，比其他品种发酵更彻底，而含有更多的氨基酸和酯类。花腐乳，一般会添加辣椒、芝麻、虾籽、香油、火腿、白菜、香菇等，其营养素最全。此外，有些腐乳上面会有白白的小点，其实那是酪氨酸结晶，可放心食用。
腐乳营养超乎你想象，腐乳和豆豉以及其它豆制品一样，都是营养学家所大力推崇的健康食品。它的原料——豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品，蛋白质含量达15%～20%，与肉类相当，同时含有丰富的钙质。
腐乳的英文名是大豆奶酪。它的口感与奶酪有些类似，和奶酪一样经过发酵，一样含有丰富的蛋白质和钙。奶酪具有特殊的浓香味道，而腐乳同样具有细腻的质地和特殊的鲜味。
可以这么说，腐乳就是中国的素奶酪。在某些指标上，腐乳甚至有胜过奶酪之处。因为它的饱和脂肪含量很低，又不含胆固醇，还含有大豆中特有的保健成分——大豆异黄酮。不过，它也有不如奶酪的地方，如不含维生素A、维生素D。
上面为大家介绍了吃腐乳都有什么营养，其实腐乳中含有维生素，经常吃点豆制品其实可以补充蛋白质还能补充钙质，因此适量的吃点腐乳其实对身体比较有好处的。