这样做出来的五花肉，鲜香味美，肥而不腻，下饭又下酒生姜|甘达|程沛|塞恩斯伯里|中国|中薪

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小炒肉是一道非常常见的湖南特色传统名菜，好吃的小炒肉麻辣鲜香，肥而不腻，超级超级下饭。身边很多朋友喜欢吃这道菜，也有很多朋友喜欢做这道菜，我家都爱吃这道菜，也经常自己在家里做。每次做的时候会根据家人的口味和冰箱中现有食材进行随意搭配，所以做出来的小炒肉完全谈不上正宗。自己家吃的菜也从不会去纠结它正宗与否，倒是在色泽、味道、食材搭配等方面更加关注，目的就是希望家人在吃到美味佳肴的同时又能吃得更加健康和营养。
前几天朋友来家里玩买了五花肉做小炒肉，菜做完后剩下1小块五花块没用完，一周后用剩下的五花肉做了这道五花肉炒青蒜，既可以当下酒菜也是很好的下饭菜。做法和小炒肉类似，但食材少、调味料少、制作时间短，成品味道却胜过小炒肉，因为做这道菜采用的青蒜是朋友家自己种的，纯天然无公害蔬菜，蒜味浓郁、清香甘甜。
准备食材：
五花肉100g、青蒜1小把、青椒2个、香菇酱1勺、食用油少许、盐适量、生抽1勺、料酒几滴
制作方法：
1、准备好食材，青蒜和青椒分别清洗干净

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2、青椒随意切块，青蒜切5cm左右长的段，切好后蒜白和蒜叶分开放

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3、五花肉切片，切薄一些，不要切太厚

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4、煤气灶开火，锅里倒入少许食用油，烧热后放入切好的五花肉小火慢慢煸炒

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5、煸炒至表面微微发黄时倒入料酒快速翻炒30秒左右

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6、用勺子挖一勺香菇酱

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7、倒入锅中和五花肉一起翻炒

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8、翻炒均匀后倒入适量的生抽快速翻炒均匀

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9、加入青蒜白一起翻炒

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10、翻炒1分钟左右，青蒜白约炒至七成熟

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11、加入青蒜叶、青椒和少许盐快速翻炒均匀即可出锅食用

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1、五花肉煸炒至表面微焦的状态，吃起来才不会感到腻
2、香菇酱带咸味，添加它后要减少盐的用量
【这样做出来的五花肉，鲜香味美，肥而不腻，下饭又下酒】3、青蒜白不容易熟，不宜和青蒜叶一起下锅翻炒，否则还没等青蒜白炒熟青蒜叶已变软，影响整道菜的外观和口感