津市的一天，从一碗牛肉米粉开始( 三 ) 去津市

经过长时间浸泡、发酵的陈年早籼稻，加入前一天的回头粉。进入100多米的生产线，磨浆、蒸片、挤丝、反复冷却、切段……除了装袋，不需要过多人工干预。
据津市农业农村局副局长李永才介绍， 2019年，全市米粉生产加工企业（作坊）约120家，其中米粉生产及配菜加工规模以上企业9家，从业人员约1200人。
米粉厂的早籼米多来自于当地，早籼米做饭口感不佳，当地的早籼稻的种植只为津市的早晨的烟火。据了解，津市米粉早籼稻种植专业合作社32家，米粉配菜种植养殖大户21户，藠果标准化种植2.5万亩，滨湖退役水牛8000头。各自奔忙，只为那一碗津市米粉。
“亲，这是我们正宗的津市牛肉米粉。 ”下午三点，壹乡源食品创始人严旭康的年轻团队开始直播，他们的直播从下午三点持续到晚上十二点。严旭康做地方特产生意二十多年， “七八年前，觉得我们的米粉才是津市最大的特产” ，所以决定开发方便速食的预包装米粉，打破时空的限制。他做过诸多探索， “如何保鲜是最大问题，最初做过干粉、半干粉，口感不好，亏了” 。后来，他请来了江南大学的科研人员，解决了鲜粉保鲜问题， “基本上保持了鲜粉的口感” 。一天的直播，能够带来一千多单的销量， “也不全是常德人，全国各地的人都有” 。
同样从事米粉预包装的津市康舜天食品董事长刘耘，更喜欢钻研产品。我们去往康舜天食品有限公司，他津津乐道于他们新开发的一款产品， “之前的产品要煮，或者用生石灰包速热，现在这款产品，用微波炉加热几分钟就行，方便，口感更好，特别适合办公室” 。他自己建立的线上平台即将上线，雄心壮志，溢于言表。
网络时代里，津市米粉，以新的姿态，慰藉漂泊在外的家乡人味蕾，也走向更广阔的远方。
撰文/本报采访人员唐兵兵
【来源：潇湘晨报】
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