茄子和它天生是一对，开胃下饭香，宁可不吃肉也要吃它，好吃极了说起茄子

文章插图
文章插图
文章插图
说起茄子，是大家非常熟悉的食材之一，家人很喜欢吃它，它是为数不多的紫色蔬菜之一，营养十分丰富，常吃具有降血压、延缓衰老、降低胆固醇、保护心血管和治胃癌等功效，是物美价廉的食材。有些人吃茄子喜欢去皮，而茄子皮富含有维生素B ，它和维生素C是一对很好的搭档，常吃有益于身体，茄子的很多营养藏在皮里，因此建议大家吃茄子不要去皮。
有一段时间没有吃茄子了，今天就买了些茄子和豆角回来。茄子虽然好吃，不过经常炒茄子的人都知道，炒茄子时要放很多的油，炒出来的茄子菜会更软糯好吃，但吃起来过于油腻，长期吃对于我们身体健康不宜，那我们该如何避免呢？炒茄子时，直接下锅炒就错了，多加这一步，茄子不油不发黑还入味。秘诀就是先用盐将茄子腌制一下，再在表面裹上一层淀粉，这样茄子外表穿上了一层外衣，茄子就少吸油了。我们还有一点要注意，茄子切开后遇到空气易氧化变黑，因此茄子切开后要立即烹饪，这样炒出来的茄子就不发黑不油腻。
豆角不易熟，而吃了不熟的豆角易中毒，所以我们提前将豆角焯煮预处理至九成熟即可。茄子和豆角是“黄金搭档” ，绵软的茄子和脆嫩的豆角，碰撞出不一样的美味，汁浓味鲜、咸香可口，虽然是道素菜，却比肉还好吃，解馋下饭，来多少碗米饭都扫光光。下面就来分享一道特受欢迎的下饭菜的做法吧。
【豆豉茄子炒豆角】
【茄子和它天生是一对，开胃下饭香，宁可不吃肉也要吃它，好吃极了】原料：长条茄子 1根豆角 1把香辣豆豉酱 1勺蒜 3瓣红椒 2个淀粉 1小勺油盐适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水加入点盐和几滴油，将豆角放入锅中焯煮至九成熟后捞出备用； 3. 茄子加入少许盐腌制一下后加入适量的淀粉拌均匀； 4. 烧热锅放入适量的油，下入裹了淀粉的茄子进锅翻炒至表面微微发黄； 5. 加入蒜末和红椒圈进锅翻炒均匀； 6. 加入1大勺香辣豆豉酱进锅翻炒几下； 7. 加入焯好的豆角进锅翻炒均匀； 8. 最后加入适量的盐调味；
文章插图
9. 盛入盘中。
文章插图
小贴士：1. 茄子要先用盐腌制一下，再加入淀粉裹上一层，这样再炒能避免茄子吸油； 2. 豆角要提前焯煮至九成熟，焯时加入点盐和油能保持蔬菜翠绿的色泽； 3. 炒时加入些香辣豆豉酱进锅来调味。
文章插图