舌尖上的商洛|这份丹凤特色美食清单,每一种都独具滋味

时光被奇景惊艳 , 岁月在城市里被温柔
每一个地方写给你最动人的情书
就是当地最特色的美食
只一口 , 仿佛就在舌尖上
体味了这个地方的专属风情
【舌尖上的商洛|这份丹凤特色美食清单,每一种都独具滋味】昨天我们一起了解了镇安当地特色美食
今天我们就一起来看看丹凤特色美食清单
每一种都独具滋味
香苜蓿粉蒸肉
丹凤县城古称龙驹寨 , 曾是繁华的水旱码头 。 这里人种植一种特殊的苜蓿 , 叫做香苜蓿 。 香苜蓿是主要当作调料用的 , 像花椒、桂皮、草果;还可与禽、肉、鱼、蔬菜一起蒸、炒、煮食 。 自古以来 , 龙驹寨人向外地亲朋敬献土仪时 , 多有馈赠香苜蓿的 。
而香苜蓿粉蒸肉则是丹凤著名小吃 , 将晾干的香苜蓿洗净、煮软、切段 , 小麦面粉炒熟 , 二者相拌 , 加猪油 , 加糖 , 加适量调料 , 肥猪肉去皮煮半熟后切片 , 像普通粉蒸肉一样 , 装碗上笼蒸制 。 扣入盘中时 , 上边是排列整齐的肉片 , 下边铺上一层香苜蓿 。 吃时内染苜蓿香气 , 苜蓿之香又与肉之香相混合 , 糯而清香 , 酥而爽口 , 有肥有瘦 , 红白相间 , 嫩而不糜 , 米粉油润 , 五香味浓郁 。
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丹凤搅团
丹凤搅团是将包谷面均匀地搅拌于滚开的锅中 , 边撒面粉边搅拌 , 搅团搅团 , 关键在搅 。 搅时既要用力 , 还要把握好力度 , 搅动时要一下一下 , 顺着锅内沿搅大圈 , 还要插到底搅 , 沉稳均匀 。 再就是搅的次数很重要 , “搅团要好 , 七十二搅”这是最少的数 , 还有逆时针七七四十九下 , 顺时针七七四十九下 , 那就接近一百了 , 大号锅讲究搅三百六十下呢!将做熟的搅团用勺子盛在碗里 , 浇以热汤酸菜 , 十分酸爽可口!
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丹凤牛筋面
凉拌牛筋面是最传统的吃法 , 它是一种极其简单的小吃 , 可是却寄托着丹凤整整一代人的回忆 , 即便走遍天涯海角 , 吃遍山珍海味 , 可内心深处 , 它始终是最好的味道 。 那种入味到骨子里 , 带着辣椒的香味 , 以及柔和筋道的口感 , 无不让人食指大动 , 垂涎三尺 。 风卷残云过后 , 留下的是浓浓的、悠长的回味 。
经过丹凤人民勤劳而又智慧 , 不断的开拓创新 , 近几年来 , 调制出了菜汤牛筋面和干炸牛筋面 。 菜汤牛筋面营养丰富 , 菜、汤、面搭配合理 , 实乃是一种长寿美食 。 面粉本来就是北方人的主食 , 被加工成牛筋面 , 嚼起来很是劲道 , 再者佐之以海带丝、青菜 , 葱花和熬制的骨汤或鸡汤 , 营养更加全面均衡 。
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红薯丸子
那外酥里嫩的红薯丸子也是丹凤当地的特色味道 , 将红薯去皮切块 , 入加水的锅中蒸熟 , 用叉子压成薯泥 , 加入糯米粉和炼乳 , 混合拌匀 , 用双手团成小团 , 锅入油烧四成热 , 小火将薯丸煎炸成金黄色 , 起锅捞起 , 放在厨房纸上吸去多余油份 。 每一口都是幸福的味道!
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丹凤葡萄酒
“葡萄美酒夜光杯” , “家家扶得醉人归” 。 丹凤有“无酒不成礼仪”之说 , 这丹凤葡萄酒首屈一指 , 民间有这么一句谚语:“路过龙驹寨 , 喝酒忘吃菜” , 说的就是丹凤葡萄酒 。
丹凤葡萄酒色如红宝石;透明晶亮 , 酒味怡而不滞 , 爽而不薄 , 醇而不酽 , 冷而不寒 , 甜酸适口 , 饮后开胃提神 , 余香绵久 , 闻名遐迩 , 畅销全国26个省市 。 凡过往此地的游人商客 , 不仅必饮 , 而且必带 。