鲜上加鲜、每次炒一盘都不够吃的经典美味菜，真的可以干掉两碗饭！筋道|辣味|牛腱子|调料|长膘|长劲|中薪

红烧鸡

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用料
三黄鸡半只油盐适量白糖1汤勺酱油10g姜5g大葱20g辣皮子5个草果1个花椒粒5g八角2个
桂皮2g料酒3g
做法
主料：三黄鸡
辅料：植物油、盐、花椒粒姜、老抽、八角、草果、桂皮、辣皮子、大葱、白糖
把三黄鸡收拾干净切块
用老抽、盐拌均匀，腌制30分钟以上
把大葱、姜洗净切片和段，辣皮子泡泡洗净切段
热锅凉油加八角、花椒粒爆出香味捞出八角、花椒粒关火
等油凉的不太热了，下白糖炒出咖啡色
下鸡块
把鸡块用糖色均匀裹住，翻炒出水分，炒干出香味
加八角、花椒粒、姜、桂皮、草果、大葱、辣皮子翻炒一会
加水大火烧开
转中火烧到鸡块熟透
大火收汁尝味即可
超级下饭菜小炒肉

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用料
五花肉400克线椒300克小米椒3个盐一小勺淀粉1勺生抽1勺老抽半勺蒜3瓣料酒1勺姜片4片
大葱1/4根小葱3根
做法
1、线椒斜切段，容易入味
2、瘦肉单独切片腌制（加半勺生抽，半勺料酒，半勺盐，一勺定粉
五花肉切薄片
3、锅内放少许油，放点葱姜蒜，辣椒炒断生微虎皮状盛出备用
4、放一点点油把五花肉大火炒，逼出油，在放瘦肉炒一下，加半勺老抽，半勺生抽，半勺料酒，半勺盐，半勺糖，剩余葱姜蒜炒香。
5、最好放入炒好的小辣椒，翻炒均匀，撒上葱花，出锅。
一盘香喷喷的小炒肉我可以吃2碗米饭
虾酱炒蛋

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用料
主料鸡蛋2个虾蓉酱1大勺
辅料白胡椒粉少许彩椒适量大蒜5瓣
做法
1.彩椒切成小块
2.蒜打成碎蓉
3.热油中放入打散的蛋液，炒成蛋块
4.加入蒜蓉酱一起炒匀
5.再倒入蒜碎炒匀
6.随后倒入彩椒块和淀粉水炒匀即可
炒酸菜

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用料
酸菜2颗冬笋2颗胡萝卜半根猪肉100g香菇5朵大蒜叶2根小米椒2个白糖2调料勺
做法
酸菜洗净切碎(如果很酸可用冷水浸泡一小时或半天)
冬笋切片
猪肉切条事先用胡椒粉、盐、糖、料酒、生粉腌十分钟
香菇切片(我用新鲜香菇，也可用别的菇类，如何是干香菇要提前泡发)
胡萝卜切片
锅内放油，油量比一般炒菜要多点，油热后先放冬笋片煸炒，炒豆冬笋片变黄，嫩芽微焦炒
再放入事先腌好的猪肉，炒至断生炒
加胡萝卜片和香菇片炒
加酸菜炒
加小米椒，所有料加好后多炒一会，放2调味勺白糖(主要看酸菜的酸度，根据实际情况调整)，盐我一般不放的，酸菜一般都咸的。
可适当加点开水，油够多的话不加也行，最后加青蒜段，加少许味精就可出锅
【鲜上加鲜、每次炒一盘都不够吃的经典美味菜，真的可以干掉两碗饭！】真的可以干掉两碗饭的