一提到东北，不知大家对它的印象是什么样的？反正在阳仔这里，我就觉得东北人豪爽、东北菜分量足，整体还是可以的，不过有一点是我不太能接受的，就是东北菜的卖相，虽说东北菜的分量确实很足，味道也还不错，但这卖相却丑陋了点吧，有些菜品看起来真的就跟剩菜一样，要是换做在我们南方的话，那是上不了台面的。

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当然，这东北菜毕竟是在东北，所以也就不讲究上不上台面的事了，那么今天就让我们来了解一下东北“最硬核”的一道菜，分量那是相当足啊，连吃两天都吃不完的那种，要是平常客人，东北人才不会拿出来招待呢，除非你是贵客，他们就一定会为你烹饪上这么一道菜，而这道菜就是“杀猪菜”。

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杀猪菜一般只有在冬天的时候才可能吃得上，因为里面有一重要的食材是在冬天才能吃到的，那就是酸菜，东北的酸菜可不比我们平常吃的那些普通酸菜，味道特殊得很。我们都知道，东北的冬天是非常寒冷的，而每当冬天来临之前，东北人就会先备好一些白菜进行腌制，这样一来不仅解决了白菜保存的问题，而且腌制的酸白菜也相当美味。

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东北的很多特色菜里面都会用到酸白菜这一食材，当然，杀猪菜也不能落下，可以说，酸白菜简直就是东北菜的标志呢。东北杀猪菜都是一大锅一大锅炖制而成的，毕竟天冷，如果将它做成一小盘的话，那刚上桌可能就冷掉了，所以才会选择大锅炖，一次性炖足量，贵客来的时候大家一起围在锅边吃，热乎乎的相当不错。

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另外，这杀猪菜可得用上一整条猪来做呢，猪身上有多少肉，他们就放多少肉，还有猪血都会制成血肠丢进去，一点儿都不浪费，所以，说这菜够不够“硬”呢，如果你去东北做客他们拿这菜来招待你的话，千万别认为是在敷衍你，他们是把你当贵客才会给你做这道菜的。

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