茄辣西 ， 即茄子+皮辣子+西红柿 ， 这三种最为常见的茄科植物 ， 仅仅用一点蚝油 ， 两瓣大蒜 ， 一点糖 ， 就散发出充满魅力的香味 。 这茄辣西一上桌 ， 整桌菜的香味都要被压一头下去 ， 要说杀伤力 ， 堪比一奏响 ， 就震得其他乐器黯然无光的唢呐 。
香气都已如此浓重 ， 口感更是丰富 ， 茄子饱满、辣皮子刺激、西红柿酸爽 ， 浇在一大碗拉条子上 ， 相得益彰 。
更有营养些 ， 则有西辣蛋（西红柿辣皮子炒鸡蛋）配上拉条子 ， 更是扎扎实实 。 如果还嫌不够 ， 新疆味道的灵魂——皮牙子申请出战 。 皮辣红（西红柿辣皮子拌皮牙子）这道简单的小凉菜 ， 往往是新疆烤肉的前奏 ， 一盘拉条子配一把烤肉 ， 再来一杯冰镇卡瓦斯 ， 正是新疆大口吃喝的豪情 。
在新疆 ， 米粉和拉条子是“绝代双骄”——你吃你的炒米粉 ， 我要我的辣皮子拌面 ， 靠着辣度传递心跳 ， 在米粉和拉条子中产生悸动 ， 最后同喝一罐天润奶啤 ， 这是独属于新疆丫头子和儿子娃娃们的青春记忆 。
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来源：上游新闻
来源：重庆二三里
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