舌尖上的家乡李锦记希望厨师“夸夸我的家乡味” 你的家乡是什么味道？从广西白切鸡、云

你的家乡是什么味道？从广西白切鸡、云南过桥米线到贵州丝娃娃，从江西三杯鸡、四川坨坨肉到甘肃牛肉面……乡味里的饱满情绪，层次丰富的味道，承载着离乡人的乡愁。家乡是什么？“是一锅酸辣的酸汤鱼”、“是一份最朴实的荞麦面”、“是家乡的腊肉”……12月22日，李锦记希望厨师在成都用一道道菜肴作出了回答。当天的成都财贸职高实训室内，来自成都希尔顿酒店、希尔顿嘉悦里酒店、银杏餐饮的餐饮业代表也纷纷为希望厨师的家乡味道点赞。同时，希望厨师还在快手平台发起了“#希望厨师的家乡味”话题，录制家乡味，传播乡味，发扬中华优秀饮食文化。
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李锦记希望厨师用厨艺回答“什么是家乡”
彝乡的牵挂腊肉制成坨坨肉
最朴实的家乡味，在希望厨师的手中，通过专业烹饪技术的加持，在保留“乡味”的同时有了不一样的味道：传统的陕西面食变身“雨后的春笋”拔地而起；儿时最喜欢的零嘴狼牙土豆，换上果酱画装饰的白盘后显得大气不少；利用川菜烹饪技法改良后的过桥米线，不仅有故乡的味道，也有对第二故乡的爱……
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李锦记希望厨师用爱还原家乡味道
“小时候，父母的牵挂是在起居饮食上对我们无微不至的照顾。现在，变成电话里的叮嘱与唠叨，还有不时从老家寄来的腊肉。我制作的腊肉坨坨肉，原料就是妈妈在老家亲手烟熏的。 ”来自四川雅安的希望厨师罗福军向大家分享了他的“乡味”故事：他的家乡石棉县毗邻凉山州，四面环山，祖祖辈辈都生活在大山里。 2019年夏天，他第一次离开家乡来到成都，是因为“李锦记希望厨师”项目。顺利通过报名面试后，他来到成都学习中餐烹饪。 “记得刚来时，语言和气候上都很不习惯，特别想家。妈妈知道我最爱吃家乡的腊肉，就给我寄来，让我可以一解乡愁。 ”
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【舌尖上的家乡李锦记希望厨师“夸夸我的家乡味”】来自雅安石棉县的希望厨师罗福军介绍“腊肉坨坨肉”背后的故事
如今已高二的罗福军，早已适应希望厨师成都班的生活，掌握了不少川菜技能。他在第十七届成都国际美食节上展示自己制作的小吃，获得“最受欢迎特色小吃”的奖项；他在成都学会了与人相处，结交了志同道合的朋友；他还学会了李锦记“思利及人”的核心价值观，懂得关注对方感受。 “石棉是我的故乡，李锦记希望厨师班是我的第二故乡，没有李锦记，就没有我的现在。这道坨坨肉是我们彝族同胞招待客人用的，最能体现我们的热情好客，也包含了我对于希望厨师项目的感激。 ”
“希望厨师的家乡味” 引发万余次播放
希望厨师克达在快手上拥有众多粉丝，每一则他的视频都能获得不少点赞。这一次，他将镜头对准了凉山州的特色食物苦荞面：从苦荞面粉到揉成苦荞面团，制成规整的扇形，最终装盘呈现在网友的面前， “这是凉山州最普通的食物，也是最重要的食物，我们的婚丧嫁娶都要吃苦荞面。 ”克达将这道看似简单的家乡菜，采用专业的摆盘手法，再配上具有彝族风情的背景音乐，一周内收获5685次播放量，评论区也是“真厉害！”“文化传统保留的好！”等赞誉声，最终获得活动的“最佳人气奖” 。
镜头转向江西的代表菜“三杯鸡” ，制作者是来自江西莲花县的希望厨师金玮， “小时候家里日子过得紧巴，偶尔能吃到一次妈妈做的三杯鸡，就觉得特别满足。 ”金玮说，记忆中最难忘的一道菜就是三杯鸡，这也是他学会的第一道菜。 “小时候只觉得好吃，现在学了烹饪后才发现烹制手法太神奇了，不放一滴汤水，仅仅用一杯米酒、一杯猪油、一杯酱油，就能做出鲜香可口的鸡。 ”

舌尖上的家乡 李锦记希望厨师“夸夸我的家乡味”

舌尖上的家乡李锦记希望厨师“夸夸我的家乡味”