舌尖上的商洛｜豆腐干、烧鸡…洛南这些特色美食你吃过没？人生百转千回

人生百转千回，不过烟火之间
在凡尘俗世当中，我们都是美食的俘虏
那舌尖上的美味
一直都在脑海中徘徊今天我们一起来盘点洛南当地的特色美食
【舌尖上的商洛｜豆腐干、烧鸡…洛南这些特色美食你吃过没？】看看哪一种是你记忆中的味道
文章插图
洛南豆腐干
洛南豆腐干历史悠久，相传有百年历史。其制作一直保持着古老的方法：石磨磨浆、陈浆点卤、小块滤布包豆脑挤压成形，天然晾晒而成。营养可与肉、蛋、鱼相媲美。豆腐干略呈茶褐色，一律一寸见方，双筷薄厚，以青肯藤穿连。食用时只需用刀切成薄片，点几滴酱醋即可下箸就酒。其特点是：香爽油咸，柔劲适口，若拌以蒜泥、芥末、葱段、麻油等佐料，更是入口鲜美，回味无穷。如果经油炸入荤，或者衬以素菜，相煎成汤，又别是一番风味。
文章插图
洛南锅盔
洛南锅盔是一种烤制的面食。一个废旧油桶，揭去上盖，里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间，再配上一块案板，这就可以开张了。制作锅盔一般是两个人，一人称白案，负责在案板上揉面，不断将一团团发酵的面在手中搓弄，直到觉得满意后，再放在一旁醒着；另一个则可叫成红案，根据顾客的需要，甜就加糖，咸则加盐，甚至还可以加辣椒，油重油轻，细听尊便。
得到完整的吩咐，才将醒好的面团三下两下，抻宽拉长，有时成海棠叶状，有时成鞋底样，最后再摇动一铁皮盒子，盒子的底部被凿成了筛状的孔，盒子里面装着芝麻，多几下少几下，都可随意。
文章插图
寺坡橡子凉粉
在洛南县，寺坡的橡子凉粉历史悠久。寺坡乡南山盛产橡树，人们把成熟的橡子打回来，去外壳，晾晒干，然后打成淀粉，再用淀粉做凉粉，每公斤橡子可以做2公斤凉粉。橡子凉粉制作工艺较复杂，尤其是对水的要求十分严格，寺坡群众多用本地南山里流出的无污染的泉水，凉粉吃起来爽滑、筋道，十分可口。
文章插图
核桃饼
核桃饼是洛南传统特色小吃之一。选用上等核桃仁用火锅炕至六七成熟后捣成粉状，加芝麻、糖或油盐、葱花等调料，包入揉好的酵面团内擀成饼，在铁锅内文火煎熟，吃起来松脆酥香，香郁久存，十分可口。
文章插图
景村烧鸡
“景村烧鸡” ，又叫“赵家烧鸡” ，是商洛市第四批非物质文化遗产。景村烧鸡的制作经活鸡宰杀、脱毛清洗后根据鸡的大小和老嫩，分别入锅，添入祖传秘方配料，用破柴角子慢慢闷煮的同时严格控制火候和时间。出锅后，金黄油亮，鲜嫩多汁，将卤好的烧鸡置于木盘内，控尽汁液，便可食用。
文章插图
洛南搅团
搅团定义为“用玉米面搅成的浆糊” ，是洛南农家特有的花样饭，似有难登大雅之堂，餐厅饭店很难看到它。但是地道的搅团透明晶亮，形似白玉，配以鲜红的油醋水，青翠的香菜绿葱，色香味俱全。无论在燥热的盛夏，还是寒气逼人的隆冬，一碗或凉或热的搅团，让你立刻神清气爽，回味无穷。