买大蒜，紫色还是白色蒜农不要买炒蒜，膨胀剂太多了舌尖|美食|吃货|名菜|徽菜|年夜饭|中薪

酸、甜、苦、辣咸，这是舌尖最常见的五种口味，每一种都有不同的食物代表性。的大蒜是辛辣的代表。大蒜是厨房里不可缺少的配料，可用于调味和烹饪，对于北方人，吃饺子，吃面条不能没有大蒜，而南方人则是必要的蘸。大蒜给我们的舌尖味蕾带来了更多的可能性。

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每年和是新蒜的季节上市，现在是购买干蒜的时候。近年来，大蒜的价格一直不是很稳定，有时高或低，我们不妨趁着便宜的时候，多买点，攒起来慢慢吃。我们都知道大蒜的外面裹着一层外衣，我们看不到里面的大蒜花瓣，因此在购买时一定要注意挑选技巧，避免购买劣质大蒜。我的邻居专门种植大蒜，他每年种大蒜，因此他最了解大蒜，他跟我谈了大蒜的选择，我就跟大家分享一些选蒜的小窍门：买大蒜，选紫皮还是白皮？蒜农：遇到“这种”时不要买“这种”，看看一起来~

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你注意到我们现在买的大蒜很大吗。我的花园每年也种一些大蒜，但长出来的大蒜明显比买来的小得多。邻居们告诉我，这主要是因为他们在种植大蒜的时候会施肥、喷药，这样不仅可以防止大蒜被虫害，还能提高大蒜的产量长大。事实上情况下在正常生长过程中的浓度不是问题。有些商家为了追求更多的利益，让大蒜长得更大，会增加膨大剂的用量。如果你吃太多大蒜，必然会影响我们的身体的健康。

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大蒜膨大剂用量超标如何鉴别？正常大蒜的蒜瓣都有一定的弧度，有点像月牙的形状，而且在他生长的时候就像中间被紧紧地包围着，所以整个大蒜的形状是中间大，两端小。然而如果大蒜喷洒过多的膨胀剂，大蒜花瓣会因大蒜花瓣的过度生长而明显增大，大蒜花瓣会非常圆滑，弧度不明显，不能在中间折叠，整个大蒜看起来像是油炸的，蒜片会变黄，剥皮的蒜瓣会有黄色斑点。综上所述，我们在购买大蒜时，需要购买的大蒜花瓣中间要紧紧折叠，蒜皮呈白色或紫色。不要买蒜炒黄片蒜。

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在选择大蒜时，除了要避免过多的膨大剂大蒜外，还要注意以下三点。1、看看表皮大蒜生长在地下土壤中，收获时，通常情况下是用手挖出来的，所以我们要注意挑选完整的大蒜皮。如果有破皮一定不要买，容易发霉滋生细菌。2、感觉到他的硬度在选择大蒜时，我们还需要用手轻轻捏一下，感受一下他的硬度，加新鲜的大蒜摸起来很硬。如果大蒜摸起来明显柔软，说明大蒜存放时间长，失水较多，已经开始枯萎，那就不要买这种大蒜，不但味道不好，而且营养成分也会大大降低。3、看看上面是否发芽大蒜很容易在未妥善保存的情况下中发芽。虽然发芽后的大蒜还能吃，但在发芽过程中会消耗更多的养分和水分，而且，这种大蒜的口感和口感都比较差，不利于继续在家里保存。所以，发芽的大蒜最好不要买。总之，我们不应该买皮破、手感软、顶部发芽的大蒜。

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紫蒜VS白蒜在购买大蒜时，我们经常会遇到紫蒜和白蒜，他们之间有什么区别？[不同的营养价值]紫皮大蒜顾名思义，大蒜皮是紫色的，这主要是由于花青素，这是一种天然的抗氧化剂。像茄子，紫薯，紫甘蓝。紫蒜中大蒜素含量高于白蒜。大蒜素有助于抗菌消炎。白蒜中的硒元素更为丰富。[不同口味]紫蒜中的辛辣味更丰富，更适合调味，香味儿更为突出。相比之下，白蒜汁多，即含水量多，辛辣味清淡，适合吃生蒜或腌蒜。[不同的外观]紫蒜皮较厚，有很多丁香和一头蒜，蒜瓣大小比较均匀；相比之下，白蒜的蒜瓣则比较不同，有的大，有的小。白蒜的蒜皮也很薄。