人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
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导读：
冬天 ， 鱼肉是最受欢迎的肉类之一 ， 它价格实惠 ， 味道鲜美 ， 不管是蒸还是炒或者是煮 ， 都能起到滋补暖身的作用 。 平时家里面做鱼 ， 大部分都是煎完以后煮汤 ， 或者是煎完以后红烧着吃 ， 很少说不放油不放盐的 ， 但媳妇这次做的鱼 ， 却什么调料都没有 ， 但是家人却说味道好极了 。
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她是怎么做这道鱼的呢？这道菜的来源 ， 其实是在一家五星级大酒店中学到的 ， 家庭中做的话算是简化版 ， 但难度基本为零 ， 唯一的差异可能口感差点而已 ， 但是味道相差不大 。 这道菜的名字 ， 媳妇取名米汤桂鱼片 。
她的做法就是用大米熬煮成米汤 ， 接着把米要全部过滤掉 ， 只留下米汤 ， 一般来讲越浓越好 ， 这个汤底其实就是老一辈人吃的那种捞饭的米汤 。 时间比较充裕的话 ， 可以熬煮成米汤 ， 接着把桂鱼冲洗干净 ， 去掉鱼骨还有里面的一些刺 ， 只留下鱼柳 ， 再次把它擦干净 ， 把鱼柳给直接片成薄片 ， 然后放入到米汤中去 。
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鱼肉新做法 ， 不煎不炒不油炸 ， 无油也无盐 ， 上桌却出奇好吃 ， 特鲜 。 用米汤来做鱼 ， 营养价值翻一番 ， 在清代名医王士雄的《随息居饮食谱》中记载：“贫人患虚症 ， 以浓米汤代参汤 ， 每收奇迹 。 ”也就是说 ， 贫民百姓吃不起人参 ， 江南人就用米汤当参汤 ， 效果非常好 。 前者《本草纲目拾遗》也有说过：“米油 ， 力能实毛窍 ， 最肥人 。 黑瘦者食之 ， 百日即肥白 ， 以其滋阴之功 ， 胜于熟地也 。 ”如此看来搭配桂鱼 ， 简直就是绝配 。
菜谱名称【米汤桂鱼片】食材准备：桂鱼2条
辅料：米汤1碗
制作过程：
1、桂鱼2条把它冲洗干净 ， 我这个比较的小 ， 大家如果遇到比较大的桂鱼 ， 直接买那种大 ， 一条就足够了 。
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2、把鱼骨给它剔除出来 ， 只留下鱼柳 ， 鱼骨也不要给它浪费了 ， 我们可以把它拿来熬汤 ， 这样的话也会比较的鲜美 。
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3、冲洗干净的鱼柳用厨房纸 ， 把它给仔细的清洗干净 ， 接着把它片成鱼片 ， 片鱼片的时候 ， 可以稍微的切厚一点也没有关系 。
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4、片好的鱼片 ， 把它均匀的码在盘子上 ， 留着备用 ， 另外取一个大锅 ， 放入大米开始熬煮 ， 把它熬煮至浓稠 ， 过滤一下 。
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5、重新找一个小锅 ， 里面倒入米汤 ， 再把我们切好的桂鱼片倒进去 ， 煮熟透就可以直接吃了 ， 这样煮出来的鱼会特别的鲜 。
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6、米汤浓度高一些口感会更好 ， 有条件的朋友建议用大锅去熬煮 ， 这样的话鱼肉会比较鲜嫩 ， 嫌弃太清淡 ， 可以直接弄点料汁蘸着吃也可以 。
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