现在的羊肉串大多是什么肉做的？

烤羊肉串，是源于游牧民族聚居地的一种特色美食，把羊肉丁串在签子上烤熟，再撒上一些盐和孜然、辣椒粉，香气扑鼻，是下酒的最佳食品。

文章插图
如今养羊的越来越少，羊肉一斤已经达到四十多块。而一斤羊肉，基本上只能穿出二十来串，而且串已经很小。也就是说，两块钱一串的羊肉串，连成本都卖不回来。

文章插图
卖烤串的不可能赔本赚吆喝。部分良心商家坚持用羊肉烤串，每串提价到五块，惹来客人嫌贵。很多商家就开始寻求冒充替代品。

文章插图
而冒充羊肉最理想的，就是鸭胸肉。近年来久久鸭脖大行其道，鸭头鸭脖子鸭爪子被久久鸭收购了，剩下鸭胸肉卖不上价，一斤只能卖五六块钱。绝对的物美价廉。
关键是，鸭肉的颜色跟羊肉很相似。

文章插图
不过鸭胸肉有腥味，需要用水泡，泡过以后再加入羊油拌匀，就是满满的羊膻味道，冒充羊肉很容易以假乱真。

文章插图
鸭肉比羊肉更绵，于是很多烤串师傅就把肉串烤得非常焦，或者加入大量增香剂，压盖鸭肉的腥膻味。
【现在的羊肉串大多是什么肉做的？】挂羊头卖鸭肉，可以说是不得已而为之。但是滥用添加剂就不应该了。严重损害消费者健康。

文章插图
感谢您的关注！我是美食作家周六六，经营餐饮二十多年，关注六六，健康长寿！