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10、鱼骨变色后加入开水 ， 大火煮开 ， 捞出鱼骨 ， 铺在豆芽上面 。
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11、调中小火 ， 把鱼片下进锅内 ， 注意不要一股脑全倒进去 ， 一片一片快速下进锅内 ， 水再烧开就熟了 ， 把鱼片和汤全部趁热倒入豆芽碗内 。
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12、将剩下的干辣椒、花椒、蒜末、辣椒面铺在菜上面 。
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13、将油烧至滚热 ， 能肉眼看到冒青烟 ， 迅速关火 ， 将油倒在菜品表面 ， 瞬间香味扑鼻！
【烹饪窍门】：
1、鱼肉加蛋清腌制 ， 会更加细嫩 ， 入口即化 。
2、最后淋油的时候 ， 正宗一点的话 ， 油量不能少 ， 一定要覆盖住整碗菜的表面 ， 如果想少用油 ， 也要保证油量足够表面的辣椒等调料全部能够被淋到 。
【水煮鱼也可以在家做，经济实惠、麻辣鲜香、随心定制】【文案编辑】：目海食 馨儿

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