7、锅内留下少量的油 ， 把我们切好的葱、姜、蒜、花椒倒进去炒出香味 ， 再加入黄瓜丁 ， 切好的辣椒 ， 炒均匀 ， 这时候 ， 葱蒜、花椒、辣椒的香味混在一起 ， 香极了 。
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8、加入适量豆瓣酱 ， 翻炒均匀后加入清水 ， 加入少量老抽、生抽、盐、鸡精调味 ， 大火煮开 。
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9、倒入炸好的鱼块儿 ， 继续大火煮开 ， 使鱼块入味 。
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10、淀粉加水调成汁 ， 沿锅边撒入适量 ， 使汤汁变得稍微浓稠 ， 均匀 。
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11、把鱼块和汤挪至砂锅中 ， 盖上盖子 ， 煮至沸腾 ， 香辣咸香的砂锅炖鱼就做好啦！今天的米饭一定要多做些 ， 否则会不够吃哦！
【烹饪窍门】：
1、鱼肉腌制的时候加适量淀粉 ， 这样炸鱼块的时候可以锁住鱼肉的水分 ， 保持鱼肉的鲜嫩 。
2、鱼肉是很容易熟的 ， 炖煮的时间可以根据鱼块的大小来调整 。
【文案编辑】：目海食 馨儿

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