用料 【 全麦坚果软欧包做法】高筋面粉175克 全麦粉75克 新鲜酵母(或干酵母）9克(或者3克） 水165克 糖20克 盐3克 橄榄油12克 坚果适量
全麦坚果软欧包的做法
- 准备好所有食材放入厨师机桶
- 坚果切碎
- 先用低速搅拌成团后开高速继续搅打
- 面团揉到扩展阶段就可以把坚果放进去继续搅打几分钟
- 混合均匀，搅打到这种状态就可以
- 揉好的面团放入盆中盖保鲜膜室温发酵
- 发酵至两倍大小
- 分割成两等分，拍掉气泡，三折叠好后盖保鲜膜松弛15分钟
- 将面团整形成橄榄形状，封口处要捏紧朝下排在烤盘中
- 放在温暖湿润处二发，发至2倍大小先撒干粉再割包，割包动作利索点
- 放入预热好的烤箱200度烤20分钟，如果上色快就及时盖锡纸以免表面烤焦
- 出炉后放在烤网晾凉外脆内软，非常香
文章插图
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