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半个月前，我们一家外出就餐吃了一顿干锅虾，想不到味道特别好，鲜香热辣，越吃越上瘾。其实店里一锅干锅虾卖的那么贵，还收茶位费，不如自己在家做得经济实惠。今天我特意去超市买了蔬菜和豆腐，本来想做干锅虾，但想想这些虾太大只了，不适合做干锅，不如做一个全素的麻辣干锅。别看是全素的，其实按着我的方法来做，比肉还香。外面吃至少得50元，在家花十块钱也能炒出香锅大餐。麻辣干锅的精华在于锅底调料，这是灵魂所在。在家自制麻辣香锅底料需要的材料真不少，有郫县豆瓣、麻椒、干辣椒、姜、蒜等等，看着麻烦其实也不复杂。不过我一般不自己炒，我发现用麻辣香锅料来自制香锅，做出来的味道也十分地道，尝过一次便难以忘记此等美味。不过想要干锅入味又美味，我们要针对不同的食材做不同的处理，理明白这些小道理，任凭你换花样去做各种干锅都不会失败。下面我分享我的懒人做法，这个周末一起撸起来吧！By 小龙IRIS????【豆果美食官方认证达人】用料嫩豆腐 1大块姜 1小段蒜头 半颗青尖椒 1个红尖椒 1个莲藕 1节紫洋葱 半个食用油 适量特鲜酱油 适量盐 少许麻辣香锅料 适量>做法步骤

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1、准备材料。尽量食材的颜色多彩些，根据自己的口味准备食材，食材品种同样要多些。

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2、豆腐切成薄片。不过不建议将豆腐切成比较方正的形状，这样不好入味。

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3、蒜头去皮切片、姜去皮切片、青红椒去瓤切滚刀、莲藕去皮切薄片、香菜切段、洋葱切块。姜可以尽量选用嫩一点，没有渣感的姜。因为你吃的时候会发现姜片和蒜片特别香。连我这种不爱吃姜的，居然也觉得很好吃。

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4、锅里面倒入适量油，放入豆腐片两面小火煎至金黄色，如图。这里再次强调煎豆腐需要两个条件做到位，才能更好入味。条件一：将豆腐切薄片，不可切成方正。薄片更能容易入味。条件二：必须火候到位，将豆腐片小火煎到两面金黄色，这样煎比嫩豆腐入味速度多了。

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5、将煎豆腐块铲出备用。不用洗锅，再加适量油下去爆香蒜片和姜片。然后将莲藕倒入锅中翻炒，我特意将莲藕切得比较薄，这样可以更快入味，而且更快炒熟。

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6、将青红椒下锅翻炒断生，再倒入洋葱和煎豆腐翻炒均匀，适量特鲜酱油调味翻炒均匀。咸淡程度自己把握，如果觉得味道不够，可加少许盐。

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7、勺两大匙麻辣香锅料倒入锅中，与食材翻炒均匀即可出锅。

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8、家常麻辣香锅，好吃的关键在选用香锅料这一步，不需要繁琐的配料，用懒人办法做出地道美味。

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9、麻辣干锅豆腐看起来色泽诱人。

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10、麻辣干锅豆腐

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