你会买猪肉吗？买猪肉时，记得买这四个部位，肉质鲜嫩口感特别好大盘|鸡蛋|出锅|吃法|想到|做法|中薪

由于疫情原因，很多小伙伴现在都宅在家里，减少自己出门购买食材的次数，同时不给大家添乱。因为宅在家里，有时候需要出去购买食材的时候，不可避免的一次性购买很多食材。猪肉可以说是我们小伙伴必买的一种食材，并且猪肉也分不同部位，每次去菜市场或超市都要买几百元钱的。比如菜卫卫买四个猪蹄、一条五花肉、一块里脊肉，就花了两百多块钱。现在猪肉的价格相对比较贵，加上我们小伙伴外出购买食材不易，尽量可以减少与人之间接触时间，所以对于短时间要买到好猪肉，需要家里的有经验的老手才行。

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如果小伙伴对猪肉位置不是很不清楚的情况下，那么一些不良的猪肉摊贩老板，会趁机以次充好，把不好卖出去的部位，一块打包给你，要是买到这样猪肉，想必小伙伴们都会觉得吃亏。所以在买猪肉的时候，小伙伴们喊出“梅花肉”，“前槽”这五个字，猪肉摊贩老板看你懂行的，所以不敢糊弄你。这就是为什么呢？接下来菜卫卫给小伙伴们分享一下买猪肉的时候，购买猪肉的这四部分的肉质是最好的，小伙伴们学会了就不怕因为不懂被摊贩老板给糊弄了，是哪四个部位呢？赶紧跟菜卫卫一起来学习吧！

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猪肉肉质最好的四个部位：
第一个、梅花肉
相信很多小伙伴从来没有听说过梅花肉吧，不知道猪肉和梅花之前有什么关系？业内人士都很清楚，说出梅花肉这三个字的小伙伴，可以说是都懂猪肉的位置，不敢用其他肉来代替。梅花猪可以说是猪身上最美味的一块猪肉，在猪的后颈上部，又被称肩胛骨。这是一整块柔嫩的瘦肉，一头猪大概也只有八斤梅花肉。梅花肉的肉嫩肥瘦相间，鲜嫩多汁，口感口味又香又不腻，非常好吃。许多小伙伴喜欢把梅花肉切成薄片，然后用来煎或者烤，再配上生菜卷吃。所以在想吃烤牛排而没有牛排的情况下，烤梅花肉也是非常非常不错的，非常解腻。梅花肉可用于煎炒烹炸的各种制作方法，都是很美味。

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第二个、里脊肉
相信小伙伴们对里脊肉都比较熟悉，它是在猪身上猪背脊上的一块长条形肉，除去上方的肌肉筋膜后，剩余的便是脂肪少的纯瘦肉，味道比梅花肉略差。里脊肉是不太可能买错的，因为它的外观形状是其他部分不能假冒的，只要在购买里脊肉的时候仔细看一下就可以了。当然还要注意的是，制作里脊肉的时候需要将里脊肉斜刀切，防止制作出来后里脊肉给炒散了。

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第三个、五花肉
五花肉就是说猪肋骨上的一大块肉，其构造是一层大肥肉一层瘦肉隔开，大肥肉受热非常容易化，瘦肉好长时间煮也并不柴，五层以上的是比较好的，一般五花肉都是用来做红烧肉或者的扣肉等等这些。切几块五花肉相互配合一点蔬菜，荤素搭配的味道也是很香。比较好的五花肉是在后臀尖，五花肉层层次分明，肥瘦相间，一整块肉的厚度在1寸左右。传说中精品五花肉是10层，只可惜市场上非常少见。猪肉摊贩的老板都会进行事先将五花肉切成条状，只需比较肥瘦比例的即可，一端特别肥的五花肉菜卫卫建议不要选择购买。

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第四个、前腿肉
我们小伙伴都明白前腿肉是由三肥一瘦比例组合而成的，其瘦肉多、筋膜多、胶质多，由于前腿肉的活动量较大，其肉质富有弹性，适用于调饺子馅，馅馒头馅等等这些，我们小伙伴在购买一般都是会购买前腿肉。因此，猪后腿卖给谁呢？当然是卖给一点不懂得区分前后猪腿肉的小伙伴了。
前腿肉在行话中叫前槽，小伙伴只要在买猪肉的时候，给摊贩老板说要一大块前槽肉，那老板就明白你很懂猪肉，也不敢拿猪后腿肉来假冒，卖给你。