料酒|大厨分享几道越吃越香的家常菜芹菜肉丝、油焖虾、西红柿炖牛肉大厨|家常菜|芹菜|西红柿|炖牛肉|肉丝|

芹菜肉丝　

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芹菜肉丝　食材芹菜350g、猪瘦肉250g、油适量、盐适量、生抽适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、料酒适量、胡椒粉适量做法 1.芹菜去叶留梗，切小段洗净沥干 2.猪瘦肉切丝 3.将切好的瘦肉丝用适量生抽，料酒，胡椒粉，盐腌制10分钟入味 4.姜，蒜准备适量，红椒1个切丝 5.锅内油热后下姜与蒜炒香 6.随后即下肉丝滑散 7.当肉丝变成白色后，将其拔到一边，下芹菜翻炒2分钟 8.把芹菜与肉丝炒匀 9.跟着加入红椒丝翻炒片刻 10.加少许盐调味后即可起锅小贴士肉丝滑炒的时间不易太长，否则容易老;因为瘦肉丝是腌过的，所以后来加盐时只需少许便可

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虾12只、生抽1汤匙、料酒2汤匙、糖2茶匙、番茄酱1茶匙、清水3汤匙、姜1小块、葱2段 1. 虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须。 2. 用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味。 3. 锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出。 4. 放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀。 5. 姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀。 6. 加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少，大火收汁即可盛出。市场上常见鲜虾有以下两种： (1)对虾：也叫大虾、明虾，是体形较大的一种海虾，因过去在市场上是按对出售的，故称对虾。它个大味美，风味特佳，既是海产珍馐，又堪称虾类之冠。 (2)河虾：又称沼虾、青虾，这种虾在内地市场上销量最大。买虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

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牛肉、西红柿、大葱、八角、生抽、料酒、色拉油、食盐 1、准备好所有的原料。 2、牛肉切大块，西红柿去蒂切块。 3、七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒。 4、放入大料，放入适量的生抽。 5、适量的料酒、适量的盐、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫。 6、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。