上海主妇晒晚餐，网友：真舍得吃，这顿餐饭没一二百下不来吧？馒头|发酵|米酒|蒸笼|做馒头|酵母|中薪

今日导读：“三菜一汤”远离医生，萝卜甜菜寒流增强抗体！山海主妇晒晚餐，网友：真舍得吃，这顿餐饭没一二百下不来吧？
寒流来袭，只想回家喝靓汤，暖身窝心。
刺骨的凉意更茁壮了根茎菜，愈冷冽滋味愈甜。
冬吃萝卜，甜菜抗癌，讲究食疗的广东人识得其好。
「萝卜上市，郎中下市」。
冬因多吃补少动常易内热燥气，萝卜凉性平衡帮助消化。
甜菜根的甜菜红素，补血抗氧化。
不管是蒸煮、清炖或烧卤，煲汤与煲菜都能烹得甘美清甜，让医生远离你。

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「鱼腐枸杞浸萝卜」，就取白萝卜生食升气，熟食降气的丰富养分，既补气、也去风寒，也因而有「冬天萝卜赛人参」一说，入喉身就暖。
以手工将鲮鱼细细拆骨取肉、拌到出胶；
而拆下的鱼骨可是精华，入锅煎出香气是要诀，加入滚水慢煲才得以引出那迷人的奶白色。
加上蒸到半透的萝卜条和小火油泡的鱼浆，熬到汤色浓白，舀起时不只有鱼骨馨香，还有萝卜里熬出甘味的清新滋味，让鱼浆显得更软滑甜美，味清汤鲜。
而多数人感到棘手、不知如何料里的甜菜根也是宝物。
补血、润肠也可控血压，那通体红艳的体色，更是具超强抗氧化力的「甜菜红素」，缓解身体发炎。
在中西方都掀起食用的风潮。
但甜菜根里常见的生味，也是不少人望之却步的原因之一，因此一味「甜菜根鱼头汤」，就将甜菜根以油炒去草腥味，多了油香围裹的甜菜根，此时再与丝瓜、鱼肉加入鱼骨熬制的高汤底，煮到滚出香气，汤里也多出一抹红，鱼肉嫩滑，丝瓜微脆，入口更有爽顺的甜菜香。
有了一盅热汤，当然也想来点浓口的肉食。广东人家庭常见的肉饼菜式，总是香咸够味、下饭良伴。
常见做法必有陈皮切碎入肉馅，可化冬痰，并能提味、增香又解腻。打出黏性的肉饼馅以油锅煎到表层金黄微酥，再加入红黄椒与大葱炒出锅气，酱香迸发，最后再添一味秘制酱汁以麻油、绍兴酒、蚝油等提点风味，肉饼香咸、一咬出汁，配搭上热烫暖胃的甜菜根鱼头汤，养生保气抗冬也显得轻而易举了。

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蒜茸剁椒蒸扇贝
材料：
扇贝3只、泡椒3只、粉丝（泡热水浸软）1碗、蒜茸1大碗

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做法：
1.砧板面放块布，由平那面入刀开扇贝，取出整块肉，留裙边，去内脏和肠。保留扇贝枕，从中间轻轻切开，不要切断。
2. 泡椒去蒂，用尖刀滚动住切开黏住的位，用小匙把多余的核刮出并剁碎。
3. 热油锅放入半份蒜茸半煎炸，炸时全程大火，油量则以淹过蒜茸表面便已足够，炸到变金黄色。
4. 加入泡椒，炸至约八成金黄色即倒出，并跟其余蒜茸快速拌匀。加糖和少许盐调味，糖与盐比例以三比一调配。
5. 粉丝先冷水泡软后沥出，与少许蒜茸拌匀。扇贝壳盛盘中铺上粉丝后蒸1分钟。取出再鱼粉丝上放扇贝裙边、扇贝肉，铺上大量金银蒜再蒸4分钟，最后洒上葱花，并淋上适量蒸鱼豉油。

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陈皮老姜炒肉饼
材料：
猪肉碎（三肥七瘦）400克、陈皮(已泡开)1瓣、姜1块、大葱片1/4条、青葱2条、干葱头(对切)2颗、洋葱块1/4个、黄红灯笼椒粒各20克
腌料：
盐1茶匙、生粉1大匙、糖少许、生抽半汤匙、麻油半茶匙

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做法：
1.肉放入大碗中，先加腌料的盐，再加生粉拌至起胶，搓匀，这时才加糖，加入生抽调色，加少许麻油。
2. 摔打绞肉将空气打出来，玻璃碗反转也不会倒出来。碟面加少许油抹匀，铺上肉饼压扁。