巧克力|买巧克力时，配料表上只要出现“这行字”，这巧克力白送我都不要可可豆|可可脂|配料

买巧克力时，不管什么牌子，只要符合

文章插图
今年的520情人节，巧克力又狠狠地火了一把。虽然我没有收到巧克力，但仍然阻挡不了朋友圈里四处“撒狗粮”的。不记得从什么时候开始，巧克力和玫瑰搭档，变成了表达“爱意”黄金搭配。有市场就有需求，所以各种巧克力品牌，无论是国内还是国外的，超市里都可以随处可见，让眼花缭乱，目不暇接。

文章插图
最初的巧克力，源自于南美洲，人们从一种叫做可可豆中提炼出来的饮料。西班牙人将可可豆磨成粉，制成了巧克力。因为口感丝滑，入口即化，成为了风靡全球的美食之一。不过，因为可可豆数量有限，所以后来人们发现，可以使用代可可脂代替。代可可脂价格低廉，而且比可可脂性能保持更长，色泽良好，很多的巧克力生产商都有使用。

文章插图
不过，也有很多人认为代可可脂并不属于真正的巧克力！为什么这么说呢？代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂，性能和可塑性明显优于可可脂，但缺点却是含有一定的反式脂肪酸，而这种物质则会对人的身体产生不良影响。反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，它会增加人们心血管疾病风险，同时还会影响孩子的生长发育。

文章插图
看到这，大家也不要着急！只要不过量，代可可脂并不足为惧。按照国家现行标准，巧克力中如果添加代可可脂量超过5%，或者主料是以代可可脂、白砂糖或甜味添加剂的，

文章插图
目前市场上无论是进口的，还是国产的巧克力品牌都很多，那么咱们到底应该怎样选购呢？买巧克力时，不管什么牌子，只要符合“2高2低”，就是好巧克力！
【2高可可和可可脂含量高的】
可可和可可脂都取自于巧克力的生产主料可可豆，只要是正规的巧克力品牌，包装袋上“配料成分”中都会标注有可可或可可脂，以及含量多少。可可和可可脂含量越高，证明这款巧克力的品质就越好！如果可可脂含量低于25%的话，那么建议最好是谨慎选购。

文章插图
巧克力可可脂含量越高，说明品质好，但并不代表口感就一定好。就拿黑巧克力来说吧，95%以上的可可脂含量真的很苦，估计也只有巧克力瘾犯了才爱吃。

文章插图

文章插图
【2低代可可脂和含糖量低的】
首先咱们来说一说进口巧克力吧！根据国家标准，凡进口的巧克力，配料成分中除了“可可脂”之外的任何脂类含量超过了5%，都统一列入“代可可脂”中。所以，如果单看这一点还不够明显，咱们还要配合成分表中的“反式脂肪酸”来判断。“反式脂肪酸”的多少，才能反映出代可可脂的多少。

文章插图
国产的巧克力相对国外品牌，名称规范方面相对没有那么严格。不同的厂商，配料表中对于代可可脂的标注都不同，有些则直接标注“代可可脂”，但也有一些标注的是“精炼植物油”。所以，这个时候咱们就要直接通过成分表中的“反脂肪量”来判断。反脂肪量越低越好，这里也要说明一点，国家允许反脂肪酸每100克不超过0.3%的，在成分表中直接标注为0。