酥香美味锅巴鱼，简单好吃，凉拌金针菇，下饭美味流水席|大厨|萧山人|乡村|几十年|中薪

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准备需要的食材：龙利鱼一条、鸡蛋1枚、土豆淀粉3勺、胡萝卜适量、洋葱适量、胡椒粉适量、盐适量、姜粉适量、冰糖5粒、番茄酱2勺、醋2勺、酱油1勺。步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将买回的龙利鱼片，给清洗干净斜切成大的薄鱼片。主要是龙利鱼无刺，比较适合小朋友或者是老年人食用。当然也可以使用草鱼，或者是其他的鱼类，也可以达到这样的效果哦。

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步骤二：然后将装鱼片的碗中，倒入鸡蛋清、食盐和胡椒粉，不要加水。然后将鱼片抓拌均匀，静置10分钟腌制。加入2勺淀粉，再次抓拌均匀，直至鱼片上浆均匀即可备用。（鱼片要上浆均匀，这样的鱼片才好吃哦）步骤三：然后取个小碗，里面加入五粒冰糖、适量的醋、少许的酱油、两勺茄酱、一勺玉米淀粉和适量的清水，搅拌均匀备用。这样提前做好工作，后续就不会手忙脚乱啦。孔圣玉米淀粉，厨房家用，食用玉米粉淀粉，勾芡、生粉、蛋糕饼、干烘培原料。步骤四：准备炸制啦，起锅烧油，油量多些，大火将油烧至七成热，就是开始能明显看见油烟的时候就是了。转中火，用筷子一片一片，下入腌制好的鱼片，步骤五：每次下的鱼片不要太多，防止鱼片黏连。鱼片下锅后不要动它，它自己定型后就会浮上来。将所有鱼片炸至金黄后沥油捞出。第一次炸完，开大火将油再次升温，倒入油锅进行复炸。

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步骤六：复炸时间不要长，十几秒钟足够了。炸好鱼片后倒出热油，留一些底油，将胡萝卜片，洋葱块如果煸炒，倒入调好的料汁大火煮沸，将汤汁收至黏稠。汤汁煮制黏关火，然后倒在炸好的鱼肉片上，点缀上香菜或者是小葱，味道可棒啦。消暑开胃，解腻下饭的凉拌菜不仅美味，做法也超级简单。今天要制作的就是这么一道凉拌菜，这道凉拌菜就是金针菇。

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金针菇不管是烧汤还是火锅，吃着都是脆脆的，味道非常的棒，夏季最爱将它做成凉拌菜了。味道十足的美滋滋，喜欢凉拌金针菇可以试试哦。准备需要的食材金针菇200g、小米辣3个、香菜、葱花、花生米、蒜末、芝麻、辣椒粉、生抽、醋、盐、白糖、香油。

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步骤一：将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的小米辣，洗净再切段，将买回的金针菇，给去根洗净焯水捞出，过凉水备用。步骤二：然后来调万能的，凉拌酱汁，准备小碗，将一勺蒜末、一勺芝麻、一勺辣椒粉、淋热油、两勺生抽、一勺醋、少许盐、半勺白糖，加入香菜碎放入碗中搅拌均匀。

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步骤三：然后将金针菇给装盘，给浇上酱汁，再撒上酥脆的花生米，可以滴上少许香油，翻拌均匀即可开吃啦。看着是不是超级的简单呢，这样的金针菇做法，比火锅、炒菜来得快多了。开胃又下饭，是一道可口的美味，喜欢吃凉拌菜的朋友，可以试试这道菜呢。