木耳是我们常见的一种食用菌 ， 据史料记载 ， 它是上古时代帝王独享之佳品 ， 色泽黑褐 ， 质地柔软 ， 味道鲜美 ， 是一种美味的食材 。
黑木耳最好用凉水浸泡 ， 是一种渐渐的浸透作用 ， 可使木耳恢复到生长期的半透明状 。 凉水发木耳 ， 脆嫩、吃起来爽口 ， 也便于存放！
爽口黑木耳
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by 排骨酱配料:黑木耳适量、小米椒3个、油一汤勺、盐少许、胡椒粉少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、白糖半茶匙、麻油半汤勺、蒜3至4瓣、味精少许、香菜1棵 烹饪步骤:1.黑木耳提前泡发洗净 ， 撕成小块 ， 香菜、小米椒、蒜洗净 。
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2.香菜切寸段、小米椒切结、蒜切粒 。
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3.锅里水烧开 ， 倒入黑木耳焯熟(一分钟左右) ， 捞出控干水 。
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4.锅里放油烧热 ， 加入小米椒结、蒜粒爆香 。
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5.大点的容器里 ， 装着控干水的黑木耳 ， 爆香后的热油全部倒在黑木耳上面 。
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6.加入香菜、白糖、胡椒粉、生抽、香醋、麻油、少许盐、味精 。
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7.拌均匀 。
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8.盛入盘 ， 即食 。
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菜谱小贴士:
1、不喜欢香菜的可用葱花代替 。
2、不吃辣的可不放小米椒 。 (味精随个人口味添加) 。
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