炖鱼汤时，记住“2放2不放”技巧，鱼汤奶白无腥味，鲜香十足嗨喽

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食， “尝遍人间百味，每样都很对胃” ，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“黑鱼炖豆腐汤” ，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。
导语：炖鱼汤时，牢记小技巧，鱼汤奶白鲜香无腥味，比饭店的还好吃冬天，大家需要注重保暖，增强自身的免疫力，鱼肉的价值高且易于被吸收，我常会用鱼肉搭配豆腐炖汤给家人吃，嫩滑的豆腐、鲜美的鱼肉，炖好的汤鲜味十足，掌握好“2放2不放”的小窍门，鱼汤奶白浓郁，一点腥味也没有，这样的鱼汤一上桌便得到家人的喜欢，炖鱼汤我常用价值高且肉质细嫩的黑鱼做，不仅能喝汤，鱼肉也可以吃光光，下面我便会将黑鱼炖豆腐汤的做法分享给大家，简单的食材做搭配，炖好的汤营养能最大程度保留下来。
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黑鱼豆腐汤的做法：备用食材：黑鱼1条，嫩豆腐1块，生姜4片，葱1根，大蒜5瓣，食盐少许；
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制作过程：第一步，黑鱼处理干净，擦干水，将其斩成大块，待用生姜一小块切成片，大蒜剥皮拍碎，葱切成小段，香葱挽成葱结；
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第二步，炒锅事先烧热，加上点食用油，撒上一把食盐，油热后放入黑鱼，小火煎一会，将表面煎微微发黄的时候，加上没过鱼肉的热水；
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第三步，同时烹饪少许料酒去腥，加上点白醋，放入葱姜蒜，大火煮开后，转至小火炖，过程中可以看到鱼汤慢慢发白，将葱姜蒜等捡出不要；
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第四步，豆腐用清水冲洗干净，切成小块，待鱼汤炖了20分钟的时间，放入切好的豆腐，转至中火继续炖5分钟的时间，加上点食盐和胡椒粉调味；
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第五步，香葱切成葱花，香菜切成末，待将鱼汤炖好后，关火，盛出在碗中，撒上葱花香菜做点缀，上桌，趁热喝。
小编总结：鱼汤的食疗价值高，且不同的鱼炖汤价值也都会有所不同，黑鱼虽说长得丑且价格稍微贵一些，但价值却极其丰富，尤其适合在冬天吃，滋补调养且进补，炖鱼汤的时候我总会选择搭配豆腐，同样嫩滑的食材不会相冲，让人吃着口感相当美味，黑鱼的刺也比较少，小朋友吃很方便，炖鱼汤就是要一边吃肉一边喝汤，因此也非常建议大家可以学习黑鱼豆腐汤的做法，鲜味十足且无腥味的鱼汤，自己学会了做法，比饭店的还要好吃。
烹饪小技巧：1、黑鱼处理干净后记得要擦干表面的水分，否则下锅煎的时候会溅油，煎鱼的时候，锅要热、油也要热，在其中撒上一把食盐，煎鱼的时候不容易破皮，或者是事先用生姜在锅底擦一遍也可以起到同样的作用；
2、炖鱼汤，记住“2放2不放” ， 2放是指要放胡椒粉和香菜，这两者既能提升鱼汤的鲜味，而且还可去除腥味；2不放是指不放鸡精和八角，鱼汤掌握好技巧本就很鲜，完全无需放鸡精，而八角适合用来炖牛羊肉，却不适合炖鱼汤，否则反而会有怪味；
3、炖鱼汤要加热水，是为了炖煮时间太长，鱼肉变老，另外加热水炖汤还可让汤色发白，豆腐不用太早下锅，待将鱼汤炖好后放入豆腐简单煮几分钟，便可出锅，出锅前再加盐和胡椒粉，不用放的太早了。