红烧蹄髈获乾隆点赞，红了三百年！大运河畔，藏着一座鲜为人知的绝美古镇钱江晚报·小时新闻记者施雯通讯员姚萍

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崇贤·沾桥
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那一年，饱览西湖风光的乾隆，慕名杭州北郊独山（今余杭崇贤境内），乘坐轿辇冒雨行至山下，不料在沾桥“抛锚” 。
沾住乾隆轿辇的石桥还在，而当年乾隆跑去附近农家蹭饭，吃到一道回味无穷的红烧蹄髈，成就了崇贤蹄髈这道乡间美食。
崇贤沾桥，旧时人迹罕至的水乡村野，如今，早已出落成大运河畔风姿绰约的运河古镇。
悠悠运河水，滋养着这里的一草一木一生灵。
沉浸在古镇旧时光的人们，左手繁华，右手田园，梦里水乡的日子越来越滋润。
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土味城中村，重回颜值巅峰
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沾桥古镇，紧挨着杭州老城区，和康桥只隔一条街，沿着拱康路一路往北，到底就是直通古镇的沾驾桥路。
这里西倚京杭大运河，东靠村中百亩藕塘。家家户户临水而居，秋冬时节，时有船家荡漾水面，更有农家终日藕池劳作。
沾桥不大，集镇最繁华的老街自东而西贯穿，沾桥港河将小镇居民分为东西两片。
沾桥港上有座沾驾老桥，老人们爱在桥上聊天。
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不过，老桥的四角后来被四个“桥头堡”占了，其实就是违章搭建的小卖部。
小镇老居民们对此怨声很大。
经过街道的整治，小镇拆除了农户家的违章建筑，对电路进行上改下，统一建筑风格进行翻新，脏乱差的局面彻底扭转。
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进出古镇，如今没有了绝尘而去的小汽车，镇外东侧新建了公共停车场。
大家更喜欢慢悠悠逛着沾桥老街，欣赏着整修一新后粉墙黛瓦的江南古建筑，骑车或步行片刻就到家里。
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乾隆落驾，蹄髈扬名
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老街的尽头是沾桥港河，河上的便是沾驾老桥，新辟的桥头广场就在老桥东桥头。
也是因为这座桥，崇贤的另一样东西红了，那就是崇贤红烧蹄髈。
相传，乾隆下轿在当地农家尝了喷香扑鼻、酥而不烂的红烧蹄髈，这道农家菜因此名声大噪，到现在，至少红了三百多年。
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如今，古镇在修缮完毕的桥头广场竖起了乾隆皇帝落轿、微服私访崇贤的铜人像，和沾驾古桥两两对望。
桥头广场两侧沿河港两岸，是高高低低的青石板铺路，河岸保留了水乡特有的河埠头，石板路一路延伸至静谧的人家。
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老宅门前围起了木栅栏，农家随意撒的一把菜籽，长出了成片绿油油的青菜。
古镇外的田地里，成熟的毛豆被整株砍下，码垛倚靠在围廊下的白墙根儿，迎着冬日的暖阳挥发水分。
这就是江南水乡日子的味道。
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“四大美女”水灵上新
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大运河水系环绕的崇贤，有莲藕、荸荠、慈菇、茭白是水乡特产，四种水生蔬菜并称崇贤“四大美女” 。
蔬菜匮乏的冬季，慈菇是江南水乡传统的时令菜色；一道慈菇烧肉满口生香，勾起无数人儿时记忆里的味道。