2.将猪肚洗净放进冷水锅里煮 。
3.至水开后 ， 煮至猪肚表面凝固 ， 无粘液 。
4.将猪肚捞出洗净 ， 去除表面的油膘、白筋、杂质 。
5.重新煮一锅水 ， 放入猪肚、适量盐、姜、葱、蒜、花椒、白胡椒粉 。 煮开后打去表面浮沫 ， 大火煮30分钟 ， 关火 ， 锅不用移动放在炉上至凉 。
6.取猪肚200克斜切成片摆盘 。
7.将调料姜末、酱油、盐、味精、醋、猪肚原汤全部调匀 ， 淋在上面即可 。
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