土豆加鸡蛋能做的美食有太多了 ， 它们简直就是百搭之王 ， 跟谁搭配在一起都能很好吃 。 鸡蛋我们都知道了 ， 基本上一天能吃上一回 ， 因为它营养丰富 。 我经常跟我妈调侃 ， 吃不起猪肉了 ， 吃点鸡蛋吧！营养一样好 。 而这土豆 ， 爱吃的人 ， 天天吃也不腻 ， 目前来说我还没有遇见过讨厌土豆的人 ， 最多就是不吃 。 土豆这个平平无奇的家伙低调的很呢！
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今天要分享的是一道土豆加鸡蛋的煎饼做法 ， 可以做主菜吃 ， 也可以做早餐 。 我最多拿它当做早餐 ， 早餐来上一块就很有营养了 ， 再搭配上一瓶牛奶 ， 营养就更均衡了 。 这个做法我在家一周能做上三回 ， 自己爱吃 ， 家人们也喜欢 。 喜欢到什么程度呢？一上桌就能被抢光 ， 每次都是光盘 。 有了这道菜 ， 其他佳肴都黯然失色 ， 当然这夸张了点 。 主要就是很好吃 ， 图个新鲜 ， 孩子乐意吃 。
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做法比较简朴 ， 颇有家常美食的味道 。 最难掌握的就是最后一步“煎饼” 。 煎饼时要掌握火候跟时间 ， 稍有不慎 ， 就容易糊 。 时间掌握不好就不容易熟 ， 火候掌握不好就容易焦 ， 这个煎饼技术还得看做饭经验 ， 毕竟一口锅一个脾气 。 有喜欢吃土豆跟鸡蛋的就把这道菜谱收藏起来吧！在有空的时候做一做 。 下面就分享详细的制作步骤 。
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【所需材料】
2个土豆（中等个头） ， 3个鸡蛋 ， 适量盐 ， 适量十三香 ， 80克面粉 ， 适量番茄酱 ， 适量黑芝麻 。
【制作步骤】
1.土豆清洗干净 ， 去掉外皮 。 先切成薄片 ， 再切成丝 。
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2.再用水清洗干净 ， 冲掉表面的.淀粉 。 控水捞出 。
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3.往土豆里面打入三个鸡蛋 ， 加入适量盐、十三香 ， 搅拌均匀 。
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4.往里面加入80克的面粉 ， 面粉量可以灵活一点调整 。 主要是起挂糊作用 ， 能把土豆粘粘在一起就可以 。
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5.搅拌到像这样粘稠的状态即可 。 太干了就加点水 ， 反之则加面粉 。
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【土豆加鸡蛋这样做太好吃了，每次上桌都是光盘，我家一周能做3回】6.起锅倒油 ， 把土豆面糊倒进平底锅中 ， 用铲子摊平整 。 不要太厚 ， 不然不容易熟 。
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7.烙到底部定型、变色就给它翻个面 。 全程小火慢烙 。 反复多翻面几次 ， 要盖上盖子 。 用电饼铛的话就更方便烙了 。
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8.烙到两面金黄 ， 在其中一边刷上番茄酱 ， 再撒点黑芝麻 。 盖上盖子再烙2分钟左右 。 酱料可以换成自己喜欢的 ， 比如辣酱或者甜面酱等 。
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