这两步记住了，大厨教你腊八蒜做的碧绿好吃，超简单每到冬季

每到冬季，北方地区会有腌腊八蒜的习俗，提前腌制好之后，吃饺子配上腊八醋简直一绝。腊八蒜酸甜可口，有蒜香而且不辣，有助于消化解腻。常吃腊八蒜还可以预防流感。如今没有外部环境的限制，腌制腊八蒜省时省力。那么，腊八蒜要怎么制作呢？可以健康又美味。记住装蒜的瓶子要提前用煮一下消毒哦。
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这里最好选用紫皮大蒜，它的蒜瓣小、瓷实、容易浸透上色，口感爽脆有质感。在水里稍微泡一下更快去皮。醋选用米醋，颜色淡而且酸度适中，泡出来的蒜瓣颜色明媚，酸辣适中。
所用食材：大蒜适量，盐少许，白糖适量，山西米醋适量。
做法步骤：
步骤1：将所有去皮的大蒜放入盆中。将水倒入盆中，洗净，筛选漂起来的大蒜，然后晾干水分。这些漂起来的大蒜胚芽已死，腌制不会变绿。这就是许多人腌制大蒜发现不绿的原因。所以这些要挑出来。
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步骤2：将大蒜干燥后，直接放入密封罐中，加入少许盐和白糖，白糖可以放多一些。
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步骤3：倒入米醋，盖紧瓶盖，并反复摇动几次以完全溶解盐和糖。
【这两步记住了，大厨教你腊八蒜做的碧绿好吃，超简单】
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步骤4：将其放在暖气上，腌制48小时就会变绿又入味。腊八蒜放在很暖的地方才能绿的快。
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总结腌制小技巧：
1.在腌制大蒜之前，一定要把漂起来的大蒜去掉。
2.腌制后，放在温度高的地方下，即可快速腌制腊八蒜。
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