做法：
1.鸡杂洗净切好 ， 肝不要切太薄；
2.泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽 ， 放一个小碗里搅拌均匀备用；
3.锅里倒油 ， 放生姜、大蒜下去爆香 ， 再放小米椒、泡椒爆香；
4.然后把鸡杂放下去翻炒 ， 倒一点啤酒下去继续翻炒；
5.然后倒入调料、青椒爆炒 ， 最后放葱花和味精收汁即可 。
苦瓜炒肉片
文章插图
材料:苦瓜1条；猪里脊肉100克；盐3克；料酒10克；淀粉10克；食用油15克；
做法：
1.苦瓜买来后 ， 放清水里浸泡 ， 然后用刷子刷洗干净表面 。 把苦瓜对半剖开 ， 用勺子把瓜瓤部分刮除 ， 尽量把里面白色部分刮干净 。
2.切成薄片 ， 撒上一勺盐 ， 用手抓捏均匀后 ， 静置15分钟左右 。
3.把猪里脊肉切成肉片 ， 放料酒 ， 少许盐和干淀粉用手抓捏均匀 ， 静置 。 把盐腌过的苦瓜 ， 用清水冲洗干净 ， 沥干 。 肉片下锅前 ， 先倒点食用油 ， 拌匀 ， 等下入油锅就不会粘连在一起了 。
4.起油锅 ， 下肉片用筷子滑散 ， 待肉片变白即可起锅放一边待用 。 用锅中余油煸炒苦瓜片 ， 大约两分钟至苦瓜身软（喜欢脆口感的稍微炒几下即可）
5.刚才用油滑熟的肉片倒入 ， 翻炒片刻 ， 加盐即可出锅 。
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