鸡蛋是我们生活中常见的美食 ， 不仅营养丰富 ， 而且物美价廉 ， 鸡蛋的做法很多 ， 煎炒烹炸 ， 样样都行 ， 在鸡蛋众多的做法中 ， 茶叶蛋很受欢迎 ， 很多地方都拿它当早餐 ， 做法简单 ， 携带方便 ， 口味独特 ， 深受广大食客的喜爱 ， 一个散发茶香味鸡蛋 ， 一碗热气腾腾的米粥 ， 在这寒冷的冬季 ， 吃完浑身格外的暖和 ， 就喜欢那股茶香飘溢的香味 ， 每隔一段时间 ， 我都会煮几斤茶叶蛋吃 ， 为了味道正正宗 ， 我还专门研究过 ， 终于得到了一个秘制配方 ， 包括煮鸡蛋、下料、泡制等工序 ， 这锅卤水是关键秘诀 ， 做好的茶叶蛋 ， 花纹漂亮 ， 茶香浓郁 ， 鲜香可口 。
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煮茶叶蛋一定离不开茶叶？至于放什么茶叶 ， 很多人傻傻分不清楚 ， 正确的做法应当是红茶 ， 有散称的 ， 还有那种立顿红茶包也行 ， 用红茶煮出来的鸡蛋 ， 鲜亮香浓 ， 卖相极好 ， 如果是早餐店的话 ， 生意会越来越好 ， 记住宁愿不放 ， 也别错放绿茶 ， 绿茶性寒 ， 不适合体质不好的人食用 ， 而且上色效果差 ， 记得一定别搞错了 。
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别人煮的茶叶蛋好吃 ， 自己煮的茶叶蛋却效果一般 ， 除了方法正确 ， 还要正确合理的使用香料 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒必须要有 ， 一道成功的茶叶蛋 ， 必须具备大理石般的花纹 ， 冒着热气 ， 飘着香气 ， 按照我这个配方制作 ， 味道不敢说最好 ， 但决定能让大家接受 ， 商用家用都可以 ， 值得收藏 。
五香茶叶蛋食材：鸡蛋、八角、桂皮、香叶、干辣椒、小茴香、红茶
调味：生抽、老抽、食盐、冰糖
1、起锅烧水 ， 10个鸡蛋凉水下锅 ， 加2克食盐 ， 大火煮开 ， 转成小火煮5分钟 ， 然后放冷水里激一下 。
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2、煮好的鸡蛋 ， 立刻用凉水冰一冰 ， 这一步很重要 ， 可以让蛋壳和蛋白之间 ， 迅速分离 ， 找一个长把勺子 ， 左手拿着鸡蛋 ， 用勺子轻轻敲出裂纹 ， 这样更容易入味 。
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3、需要用到的香料 ， 关于茶叶蛋 ， 并不是只放红茶 ， 相对应的八角2个、桂皮2个、香叶1块、干辣椒2个、小茴香一小把 ， 如果有孩子吃 ， 不吃辣的别放辣椒 。
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4、红茶是这种的料包 ， 品牌自行选择 ， 如果你有散装茶叶也行 ， 一锅放5克左右就行 ， 红茶有上色增香的效果 。
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5、另准备一个炖锅 ， 将所有调料放进来 ， 再加600毫升清水 ， 15克食盐 ， 20克冰糖 ， 25克生抽 ， 15克老抽 。
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6、开大火把调料水煮开 ， 呈现沸腾状态时 ， 接着把鸡蛋小心翼翼的放进去 ， 注意溅射汤汁烫伤 。
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7、持续沸腾1分钟 ， 飘香后转小火煮5分钟 ， 即可关火 ， 这个时候先别着急吃 ， 三分卤七分泡 ， 充分浸泡一晚上 ， 茶叶蛋才会变得更好吃 。
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