畜肉不如禽肉，禽肉不如鱼肉鱼肉要这样做，才会鲜、嫩、滑顺序|打水|调味|饺子|肉馅|鲜香|中薪

营养学家有一项建议，吃肉时要遵循一条重要原则：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃鱼肉。在所有肉类中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高，即使是“瘦肉”，隐性脂肪也占28%。禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是鸡肉中赖氨酸的含量比猪肉高13%，而鹅肉和鸭肉不仅总的脂肪含量低，所含脂肪的化学结构与猪肉也不同，更接近橄榄油，主要是不饱和脂肪酸，能起到保护心脏的作用。鱼肉，则是肉食中最好的一种。它肉质细嫩，比畜肉、禽肉更易消化吸收，对儿童和老人尤为适宜。此外，鱼肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸占总脂肪量的80%，对防治心血管疾病大有裨益。鱼肉脂肪中还含有一种22碳6烯脂肪酸，对活化大脑神经细胞，改善大脑机能，增强记忆力、判断力都极其重要。鱼肉的营养这么丰富，烹调好，才不浪费，华辉美食人就教大家7种鱼肉的做法，吃起来鲜、嫩、滑，让小孩子都爱上吃它。番茄鱼片

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【材料】西红柿、鱼肉、柠檬、姜、葱、黑胡椒、番茄酱、盐、白醋【做法】1、西红柿洗净，开水烫一下去皮，切丁备用；2、柠檬、姜、葱洗净切好，备用；3、鱼可以选择黑鱼，如果怕处理麻烦，可以选择冷冻的巴沙鱼排，切片，加油、盐、生粉腌制片刻；4、热锅下油，放姜、番茄翻炒，然后加入番茄酱，适量水、白醋、盐调味；5、水开后一片一片下鱼片，记得温柔一些；6、盖上锅盖煮几分钟，撒上黑胡椒粉和滴入柠檬汁，即可装盘享用。鱼片粥

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【材料】鱼片、姜末、生粉、米、盐、适量胡椒粉【做法】1、大米洗净，下锅，尽量使用砂锅；2、水和米的配比按照自己的口味来，喜欢稀的多加水，待沸腾后小火慢慢熬，熬的过程中要时不时看锅，搅动；3、把鱼片成薄薄的片儿，加生粉、姜末，腌制一段时间；4、大米煮到八成熟的时候，下鱼片，一片一片的下，且都要泡到粥水；5、小火慢慢熬到鱼肉煮熟，记得要不断搅动粥水；6、待水和米完全融合，就可以享用了，喷香喷香。水煮鱼

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【材料】新鲜草鱼、小葱、姜、蒜、干辣椒、胡椒粉、豆瓣酱、火锅底料、生抽、白糖、盐、料酒、白开水【做法】1、草鱼洗净，片成鱼片，然后加适量盐、料酒、味精、胡椒粉，生粉腌制鱼片，备用；2、葱、姜、蒜洗净切好备用；3、热锅下油，放葱姜蒜爆香，依次下入豆瓣酱、火锅底料炒香炒干，再放生抽、烹料酒；4、加入开水，煮至沸腾，尝尝味道够不够，不够的话再加一些盐、酱油、糖调味；5、把鱼片倒入锅中，用勺子轻轻推开推散，大火烧开，转中火煮大概2分钟即可；6、把鱼和汤装盘，放置一边；7、另起一锅烧油，待油烧热放干辣椒，然后关火，将热油倒到鱼片上，美味的水煮鱼就完成了。滑炒黑鱼片

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【材料】黑鱼肉、胡萝卜、红椒、葱、蒜、姜、蚝油、生抽、生粉、盐【做法】1、姜、蒜切成粒，胡萝卜洗净去皮切片，葱洗净切段，红椒洗净去籽切片，备用；2、1勺蚝油、1勺生抽、1勺生粉和适量的盐拌匀调成料汁；3、将黑鱼肉切成鱼片，加1勺盐，用手抓捏至鱼片发粘，然后再加入水淀粉抓匀，备用；4、热锅下油，放入姜蒜，炒香；5、放鱼片，用筷子小心地将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白；6、将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段，炒出香味；7、倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了。烤箱版烤鱼

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【材料】草鱼、葱、姜、蒜、豆豉、香菜、火锅底料、豆瓣酱、料酒、盐、花椒、干辣椒、金针菇、藕、芹菜、土豆【做法】1、鱼洗净对半切开，加入料酒、盐、姜、葱，腌制1个小时左右，去腥入味；2、230℃烤箱预热10分钟，然后把鱼放进去烤，烤箱上下230℃，烤30-35分钟；3、烤鱼的时候处理其他食材，香菜、金针菇、藕、芹菜、土豆洗净切好，备用；4、热锅下油，放豆瓣酱、火锅底料炒香，加入姜蒜继续炒，再加入一小碗水；5、先放土豆，藕片炒一下，然后放金针菇、芹菜，炒到断生即可；6、鱼烤好后拿出来，把配料和汤汁淋在烤鱼面上，然后再放进烤箱，上下230℃，烤制10分钟；7、最后拿出烤鱼，撒上干辣椒段、豆豉、花椒，再淋上热油，放上香菜装饰，美味的烤箱版烤鱼就完成了。鱼片拉肠