熬鱼汤，这做法简单又高级，《中餐厅4》张亮力荐，太鲜了红薯|筷子|薄饼|火了|创意|吃法|中薪

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《中餐厅4》开播了，前两天去看了第一集，这次的中餐厅不仅在国内拍摄，且地点也不再固定，而是设在游轮上，沿长江而行，第一站在宜昌，最后到达武汉。虽然才看了一期，但是看这主题，想必也是与疫情有关吧~

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第一集见识了三峡大坝的壮阔，也描述了三峡人家的秀美，关于各合伙人，网友们也发表了诸多争议；不过我最感兴趣还是里面大厨分享的几道菜，像林大厨的小炒黄牛肉、张大厨的蒜苔炒腊肉，尤其是张亮的高级鱼汤，在里面还有比较详细的介绍过程，我自然是要试一下了。

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说到这“高级鱼汤”，果然与我之前做的有很大区别，鱼肉炒得碎烂，然后加水炖煮，过滤出鱼渣，便得到又白又香浓的鱼汤了。鱼肉炒得烂，做之前我还很是担心呢，但事实证明，这做法不仅对新手极为友好，且这样煮出来的鱼汤只需加点儿盐便相当鲜，一点儿腥味儿都没有呢~孩子连喝了两大碗。大家也快来试一试吧：

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《中餐厅4》张亮分享的——高级鱼汤【食材】：鲤鱼1条、豆腐1块、盐适量【做法】：1、新鲜的鲤鱼洗净，剁成块状。可以整条鱼熬汤，也可以像我一样，将鱼骨（要带些鱼肉才香哦）、鱼尾、鱼头用来熬汤，鱼肉留下来煎鱼块给孩子们吃。

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2、鱼骨、鱼头、鱼尾、豆腐、葱花备好，准备熬汤。

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3、锅里放少许油，放入鱼头鱼骨鱼毛一起煎一煎，一起翻炒均匀。

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4、持续翻炒，直到成这样子的乱渣渣，越烂越好呀。

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5、加入足够的清水，大火煮开。

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转小火慢炖10分钟左右。

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6、过滤出鱼汤。

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全部的鱼汤过滤出来后，再开火煮开。

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放入豆腐块。

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加适量盐。

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再次煮开即可。根据自己的喜好，可以多煮几分钟。

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洒一把葱花装饰一下，即可。鱼汤鲜香味美，百喝不腻，家人都特别喜欢呢~

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煎鱼块鱼肉加入适量的盐一起抓均匀，腌制10分钟左右再放入平底锅里煎至两面金黄即可。喜欢味道更足一些，可再加入生抽、辣椒一起炒炒，煮一下更入味哦~