9、锅中温度最高时倒入料酒
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料酒能够去除肉类的腥膻味 ， 使用料酒时要注意 ， 在锅中温度时再倒入 ， 否则就发挥它真正的作用 。
10、灵活使用调味料
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辣椒放多了 ， 可以加一点食醋和白砂糖 ， 就能减少辣味了 。 菜肴味道过甜 ， 加些食醋或食盐 ， 就可以降低甜味了 。
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