九：鱼骨砂锅煲
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鱼骨砂锅煲做法：1 ， 可空烧砂锅里加入花生油 ， 把葱 ， 姜 ， 大料 ， 桂皮 ， 香叶 ， 花椒放入煸香 。 2 ， 加入鱼头和鱼骨 ， 生抽烹一下 ， 入半碗水 ， 烧开加盐 。 3 ， 改小火慢炖约30分钟 ， 这个时候汤汁已经很少了 。 4 ， 加入芹菜和胡萝卜片稍焖 ，撒上花椒面和芝麻即可上桌。
十：鱼头煲
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鱼头煲做法：1 ， 鱼头和鱼骨洗净 ， 青萝卜切块 ， 葱姜备用 。 2 ， 锅里烧热花生油 ， 把鱼头和鱼骨放入稍煎 。 3 ， 可干烧砂锅放入郫县豆瓣稍微炒出红油加入醋 ， 生抽少许盐和水拌匀 ， 倒入砂锅 ， 把青萝卜片铺底 ， 鱼头放入大火烧开 。 4 ， 盖上盖子 ， 改成小火慢炖约30分钟 ， 鱼头熟透 ， 加入香芹 ， 即可关火上桌 。
峰儿话语：
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