3. 打入半个蛋清 ， 搅拌均匀 。
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4. 加入两勺生粉抓拌均匀 ， 最后来一勺食用油抓一下 ， 防止下锅粘连 。
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5. 木耳提前泡发好 。
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6. 葱姜蒜剁成末备用 。
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7. 胡萝卜 ， 青椒切细丝 ， 泡发好的木耳也切丝 。
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8. 调个鱼香汁：2勺生抽 ， 2勺陈醋 ， 1勺白糖 ， 3勺水淀粉 ， 搅拌均匀 。
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9. 起锅烧油 ， 下入肉丝滑散 。
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10. 肉丝炒至变色 ， 下入葱姜蒜末爆出香味 。
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11. 来一勺豆瓣酱 ， 炒出红油 。
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12. 倒入三丝 ， 大火翻炒至断生 。
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13. 倒入调好的料汁 ， 翻炒均匀 。
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14. 大火收汁即可 ， 撒上葱花 。
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甜辣黄豆猪脚
图文 |木紫冰
猪脚1只干黄豆100g姜5g盐5g冰糖70g老抽20g生抽20g豆瓣酱20g料酒30g水适量
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1. 干黄豆提前浸泡 ， 冲洗干净备用（如果没有压力锅 ， 建议浸泡一晚上） 。
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2. 猪脚剁成小块 ， 洗干净 。
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3. 上锅加入水 ， 加入姜2克 ， 料酒10克 。
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4. 倒入猪脚 ， 大火烧煮 ， 煮出浮沫后 ， 撇去 。
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5. 煮去浮沫的猪脚 ， 倒出冲洗干净 。
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6. 把猪脚和黄豆 ， 放入压力锅 ， 加入姜3克 。
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7. 加入料酒20克 。
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8. 加入老抽 。

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