蒸馒头是个技术活,牢记6个制作要点,馒头香软筋道有层次,好吃

蒸馒头是个技术活 , 牢记6个制作要点 , 馒头香软筋道有层次 , 好吃【蒸馒头是个技术活,牢记6个制作要点,馒头香软筋道有层次,好吃】最近爱上了吃馒头 , 外面5毛钱一个 , 可是口感不好 , 味道也差 , 所以我还是选择了自己发面蒸馒头 , 之前看着老妈蒸馒头的做法很简单 , 就照着做了一遍 , 没想到蒸出来的馒头并不好吃 。
蒸馒头是个技术活,牢记6个制作要点,馒头香软筋道有层次,好吃文章插图
后来请教过后才知道 , 原来蒸馒头看着简单 , 其实也是个技术活 , 只有掌握了正确的小诀窍小技巧 , 我们才能蒸出香甜松软的馒头 。 下面呢 , 就和大家分享6个蒸馒头的制作要点 , 大家照着一起做 , 保准蒸好的馒头香软筋道有层次 , 好吃 。
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要点一:发面的时候要用温水 , 凉水和热水都不合适 , 因为凉水温度低 , 发酵菌的发酵速度很慢 , 甚至不会发酵 , 而热水的温度太高 , 反而会烫死发酵菌 , 所以说温水发面最合适 。
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要点二:发面的时候不能只放酵母 , 可以多放一点白糖和米酒 , 白糖可以增加馒头香甜的口感 , 另外 , 白糖和米酒还都可以促进发酵菌的发酵 。
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要点三:面团发酵好以后是呈现蜂窝状的 , 这个时候排空空气以后不能直接揉馒头 , 要记得尽量多揉一会 , 这样可以增加馒头筋道的口感 。
要点四:揉好的馒头不要直接上锅蒸 , 记得先放在一旁醒发一段时间 , 15-20分钟左右 , 这样做会让蒸好的馒头是蓬松暄软的 。
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要点五:蒸馒头的时候一定要是冷水上锅 , 因为这样馒头才会慢慢加热 , 不会出现外熟里生的情况 , 并且还能激发面粉的香甜味 。
要点六:馒头蒸好以后 , 不要直接关火出锅食用 , 正确的做法应该是关火后焖5分钟 , 这样做出锅的馒头才不会出现塌陷和回缩 。
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