关于品牌升级迭代，终于有案例说清楚了内蒙古的牛肉干是享誉国内外的特产美食

内蒙古的牛肉干是享誉国内外的特产美食。由于北方游牧民族逐水草而迁徙的生活习性，牛肉干凭借其制作简单、营养丰富、储存和携带方便的特点被广为流传。
特别是在800年前，作为成吉思汗率领的蒙古骑兵必备的“野战军粮”而闻名于世。
随着人们生活水平的提高和对传统美食的向往，内蒙古的牛肉干成为深受消费者喜爱的美食。
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在内蒙古，牛肉干分为两种：一是，仍然保持传统自然风干法制作的牛肉干。这种牛肉干是在每年农历十一月底，当气温在零度以下，将刚宰的新鲜牛肉切割成条，在自然环境中迅速冷冻，然后在通风的环境中悬挂4到5个月自然风干，到来年2、3月份，便可以拿下来烤食或生食。此传统工艺不但使肉中的水份、油份全部挥发，且使肉质变得相对松散、香味凝结和浓缩，吃起来味道鲜美。
【关于品牌升级迭代，终于有案例说清楚了】这种产品主要以草原上的牧民或小型作坊为主，虽然保留了独特的风味和口感，但是由于制作周期长，成本高，产量小，产品也没有标准化，所以无法大规模工业化生产，有相对较小的固定消费人群。
二是，经过工艺改造后，现代工业化生产的牛肉干。这种产品以现代化的食品工厂为主。现代化工艺将传统牛肉干自然风干缩短为几个小时，通过风扇快速风干，然后在经过炸制或者烤制后预包装即可。由于生产工艺形成标准化流程，可以大规模现代化生产，再通过线上、线下的销售渠道走向全国，乃至海外。
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创立于2010的内蒙古蒙坤食品有限公司，经过对现有市场的研究分析后，找准牛肉干产品的痛点，率先采用体验店模式，通过现场烤制，现场售卖的方式打开了市场。
经过10年的发展，蒙坤在内蒙古地区开设了40余家体验店，深受消费者的喜爱，积累了大量忠实粉丝。但是，随着消费群体的年轻化和消费习惯的多元化，蒙坤逐渐感觉到品牌的老化，例如：年轻消费者觉得产品包装和品牌形象老气，不符合当代年轻人的审美偏好；由于蒙坤牛肉干选用草原黄牛的排酸冷鲜肉为原料，在制熟工艺上选择烤制而非炸制，这导致在成本和售价上都要远高于市场平均值，但原有产品无论从包装和品牌内核来讲都价值感不强，无论是自己吃还是送人，消费者无法感知到产品背后的内在价值。
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而且内蒙牛肉干的行业准入门槛较低，市场比较混乱，存在劣币驱逐良币的现象。面对这些市场困境，蒙坤深深地感受到自己亟需一次品牌的迭代升级。
2019年10月，蒙坤找到了先行品牌团队，项目组经过用户调查和市场研究后，在“保持核心、刺激进步”理念基础上为蒙坤进行了“品牌再造工程” 。新企业，新起点，全面构建品牌系统，赢在起跑线；老企业，新升级，再造重构品牌系统，抓住新机遇。先行“品牌再造工程”是先行品牌依据多年的实战经验和“品牌化思维” ，为老品牌的升级、迭代，制定的系统策略。一个品牌既然可以经过10年、20年，甚至更长时间的发展，自然有其屹立不倒的理由，也逐渐形成了自己独特的“品牌DNA”！所以，在对老品牌的再造上，切记不可将之前的品牌资产全部推倒重来！
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著名管理学大师吉姆·柯林斯在《基业长青》中指出，企业基业长青的基石是“保存核心，刺激进步” 。先行品牌认为这个“保存核心”就是保留和发扬企业的内在基因，这是企业屹立不倒，持续稳健发展的“品牌DNA” 。而“刺激进步”则是指企业要想持续发展，就要持续不断的改进创新。