想吃甜的、酸的、酸甜口的，甜酸口的？来看西甜瓜口感和风味的秘密 "想吃甜的、酸的、酸甜口的

"想吃甜的、酸的、酸甜口的，甜酸口的？还是......想吃就来！"这不是厨师，不是饭店，而是中国科学家掌控了"调"西甜瓜口感和风味的秘密
文章插图
俗话说众口难调，瓜果更是如此。有的瓜果酸，有的瓜果甜；一样的瓜果，有的酸，有的甜。现在好了，你想吃哪种口感的？甜的？酸的？酸甜口的还是甜酸口的？你想要的口感和风味，科学家通过7个基因调控，就可以满足你的要求。
文章插图
近日采访人员获悉，中国农科院郑州果树研究所西甜瓜栽培与生理团队首席、九三学社社员刘文革研究员带领的科研团队，筛选到7个参与形成西瓜果实中糖、酸的基因，这7个基因的表达量与果实中糖、酸的含量呈显著正相关。其中， Cla97C01G000640、Cla97C05G087120和Cla97C01G018840为糖转运蛋白， Cla97C03G064990为蔗糖合酶；Cla97C07G128420、Cla97C03G068240和Cla97C01G008870为苹果酸和柠檬酸转运蛋白。
该研究得到中国农科院科技创新工程、现代农业产业技术体系、国家自然科学基金、国家重点研发计划资助，对我国瓜果育种及其产业发展具有重要意义。
【想吃甜的、酸的、酸甜口的，甜酸口的？来看西甜瓜口感和风味的秘密】（本报全媒体采访人员杜勇通讯员何楠文/图）