简单省事还超美味的家常菜，喷香解馋又下饭，味道真是美极了！( 二 ) #「闪光时刻」主题征文二期#大家好

做法
1、豆腐切条，红薯淀粉、盐、花椒粉、白胡椒粉加适量水调成料
2、油锅烧至7成热，放入裹上淀粉糊的豆腐炸定型
3、将豆腐复炸一次，捞出控干油分
4、锅烧热，加油放入豆瓣酱炒出色，放入泡椒末、泡姜末煸出香味
5、加入素高汤和豆腐条烧入味
6、将生抽、陈醋、盐、白砂糖、香油、水淀粉混合均匀，淋入锅中，搅拌均匀，收汁浓稠，撒上芹菜末装盘即可
糖醋带鱼
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材料
主料：带鱼500g
调料：葱段5g ，姜片5g ，蒜5g ，酱油6g ，醋6g ，料酒10g ，糖10g ，盐4g ，鸡精2g ，鲜汤40g
做法
1、将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2、用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4、锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼。
5、烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
秘制酱鱼头
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材料
鱼头1个约700g盐1.5茶匙辣酱1汤匙蒜1头葱适量，酱汁
果酒3汤匙生抽2汤匙醋1/3汤匙老抽1汤匙糖5茶匙水半碗约100g淀粉1茶匙
做法
鱼头洗净充分擦干，鱼肉部分划几刀方便入味。
鱼身两面均匀涂抹上盐，腌制20分钟以上。
腌好的鱼用厨房纸吸干表面水分，两面均匀抹上一层淀粉。
锅内倒入比炒菜多2-3倍的油大火烧到感觉烫手且微微冒烟，转中火，放入鱼头煎2分钟左右。
鱼头翻面继续煎2分钟左右.
另一半鱼头也依次煎好，放入烤碗内。
入预热好的烤箱， 200度烤20分钟左右。
酱汁的所有调料倒入碗内拌匀备用。
锅内油继续烧热，倒入蒜头和辣酱炒香。
倒入酱汁大火烧至冒泡，且变得粘稠后关火。
烧好的酱汁均匀浇在鱼头上，撒上葱花。
香辣红烧肉
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食材：五花肉480g、酱油、料酒、冰糖、葱姜蒜、豆豉10颗、干辣椒2个、桂皮1段、八角3个、草果1个、香叶2片
做法：
1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫。葱切段，姜蒜切片或切条，香料准备好。
2、五花肉改刀成块状备用。锅内放少许底油，加入葱姜蒜爆香。
3、转中小火，放入五花肉块翻炒。煸炒至五花肉块出油，颜色金黄。
4、加入剩余香料翻炒两分钟。加入酱油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水，加盖转中小火炖1个小时40分钟后开盖，转大火收汤至粘稠即可。
私房红烧肉
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用料:
五花肉750g葱姜蒜大料香叶蜂蜜老抽3勺生抽6勺料酒6勺醋半勺白芝麻糖
做法
五花肉切成小块，洗干净，控干表面的水分。
热锅，倒少许油，将葱姜蒜爆香，红烧肉下锅翻炒，直到两面金黄。
先加少量料酒在锅里，待烧出酒的味道，并且基本蒸发，加沸水，刚刚好没过五花肉为宜。加入大料，香叶，生抽，老抽和糖以及少量的醋。
小火盖盖慢煮，直到水快要煮干。加蜂蜜，翻炒均匀，每一块红烧肉就会变的非常亮非常漂亮。
出锅，撒上白芝麻。
栗子扒全鸡
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原料：仔鸡1只、去皮栗子16颗、煮熟的鹌鹑蛋18颗、青椒1个、胡萝卜1根、葱姜各几片、大料1颗、桂皮2小段