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5.开大火，将水煮沸后，撇去浮沫。
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6.再转小火，盖上锅盖，焖煮20分钟后关火。
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7.猪肝取出后稍稍放凉。
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8.用刀切成薄片。
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9.将蒜蓉，醋，生抽，芝麻油混合，再加少许辣椒油，搅拌均匀。
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10.吃的时候用猪肝蘸着食用。
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党参炖猪肝
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by 玉儿小厨房配料:
猪肝200克、党参15克、枸杞10克、红枣3-5颗（约15克）、姜片3片、盐适量、清水适量、（焯水用）姜片3片、（焯水用）黄酒10毫升
1.准备主要食材。（猪肝提前30分钟放入清水中多浸泡一会儿，可以多换几次水）
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2.锅里加入适量的清水，放入猪肝、姜片和料酒。
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3.敞盖大火烧开，继续大火煮3分钟左右。
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4.用温水洗净浮沫，切成小块。
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5.党参洗净切成段和枸杞、大枣、姜片一起放入隔水大炖盅中。
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6.加入足量的清水。
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7.盖上盖子，隔水炖3个小时左右。
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8.调入少许盐调味即可。
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9.趁热食用。
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菜谱小贴士:
1、猪肝提前用清水多浸泡，主要起祛味和解毒作用，可以多换几次水。
2、焯水时尽量把血水完全淅出。
3、不想隔水炖也可以直接用汤锅或者砂锅炖，但水量需要多加一些。
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