汤圆|煮汤圆时，汤圆别直接下锅煮，记住这3点，均匀熟透不开裂皮不破记住|熟透|开裂|下锅|汤圆|不破|中薪

冬至啦，有不少地方的传统美食是吃汤圆，但是很多人煮汤圆时，明明是完整的一个汤圆下去，捞起来后却开裂并且汤圆皮都破了，里面的花生芝麻馅都漏了出来，到底怎么煮?最重要的是，市面上那么多汤圆，到底怎么挑选?
今天为大家带来煮汤圆的小技巧，特别说说有3点，是大家平时没有注意到的;
汤圆的挑选、购买事项。

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很多人在煮汤圆的时候，会直接把汤圆放入锅中就开始煮，结果常常有两个，一就是汤圆煮太久而皮破了又开裂，花生芝麻馅都漏在汤水里了，实在比较浪费。二就是不清楚到底熟了没有，捞起来吃的时候，里面的馅料还是凉的。

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大家都知道，市面上的汤圆基本上是用糯米粉制作成汤圆的皮，然后加入馅料后冰冻起来销售。那么冰冻后的汤圆直接放入锅里煮时，低温瞬间遇到高温，汤圆皮在高温下，发生了剧烈反应，很容易就会出现汤圆皮开裂而破掉的情况。

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第1个点:汤圆要解冻
【 汤圆|煮汤圆时，汤圆别直接下锅煮，记住这3点，均匀熟透不开裂皮不破】所以，我们应该把刚在冰箱拿出来的汤圆解冻一下，用什么办法解冻呢?一是自然解冻，拿出来放上半小时，但是这样比较浪费时间，一旦忘记了或者长时间解冻，汤圆就会变软，从而黏在盘子上，扣下来会破皮。

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二是放入水中浸泡解冻，这样做的好处可以使多余的糯米粉去掉，煮汤圆的时候，锅里的水也不至于浓稠(浓稠就容易糊底)。而浸泡只要10分钟左右就可以煮了，时间上也省了不少。

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第2点:水要烧开
在汤圆在水中进行解冻后，里外的温度接近常温后，就可以放入开水中煮了，这样不但不会使汤圆的皮破裂，还可以使里外均匀熟透。

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然后用汤勺做一个搅拌的动作，使汤圆转动起来，不沉的锅底下，以免粘住锅底造成破皮。

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刚把汤圆放入锅里的时候，锅里水的温度会瞬间降低，需要继续开大火再次烧开。

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当水烧开后，我们可以加入一碗凉开水，把锅里的水的温度再次降低，稍微延长浸泡在热水中的时间，也有利于汤圆的里外均匀熟透。

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而且不能直接开猛火，而要改用中火，让锅里的水达到开而不沸的效果。

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第3点:不能盖盖子
盖盖子只会增大锅里的压力，压力大了，会使汤圆破开，所以不能盖盖子煮汤圆，很多人以为盖盖子快煮煮熟，但是我们需要做的是让汤圆里外均匀熟透，是需要时间的，千万不能太过于着急，正所谓“心急吃不了热豆腐”嘛。所以，中火煮、不盖盖子是比较关键的。

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中火把汤圆煮至浮起来就代表做好了。浮起来后，不能再继续煮了，长时间只会让汤圆的皮变软，还容易破哦。所以，等汤圆浮起来就可以用汤勺把它盛出来啦。