腌制|又到了腌制洋姜的季节，教你这样做，不加一滴水，清脆爽口洋姜|一滴水|季节|食材|这样做|腌制|中

说到洋姜相信大家都会不陌生，每年的3月份我家里都会种上两三棵洋姜，到了10月份正是采摘的时候，每一棵洋姜都是果实满满，看着就让人喜欢。洋姜不仅可以生食，而且可以煮、炸、炒、腌制咸菜等等一些美食，口感上也会变得不一样。今天就给大家分享我家腌制洋姜的做法，口感酸爽开胃，特别下饭，不加一滴水，省时省力，保存时间更长不易坏。

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（腌制洋姜步骤）1、第一步先处理食材，先准备大半盆清水，加入一把食用盐搅拌融化，然后倒入准备好的洋姜浸泡二十分钟，用盐水浸泡洋姜能去除表面上杂质。

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2、洋姜浸泡二十分钟过后反复淘洗，洋姜表面不好的也要掰扯下来不要，以免影响口感，洋姜不同于其它食材，特别容易藏污纳垢，所以清洗一定要仔细；再如此反复用清水淘洗六次以上，水变清澈就可以捞出洋姜晒干表面水分，有利于后期保存。

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3、接着准备生姜一块切成片，青线椒切成辣椒圈备用，红椒切成圈后姜片放一起。

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4、洋姜晒干表面水分过后，放到案板上切成厚片，太小的洋姜对半切开即可，全部切好后洋姜收入盆中备用。

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5、准备一个无水无油盒子或者是玻璃罐子都行，加入230克酱油、230克生抽、酱油和生抽是一比一，加入陈醋200克、不喜欢太酸可以少加，加入味精30克、食盐60克、白糖20克、然后搅拌调料充分融化开，这里一定要加入味精，否则味道不是很好。

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调料化开后，倒入2000克的洋姜翻拌均匀，洋姜翻拌均匀再加入姜片，青红椒拌匀，主要用来增加味道，然后再把做好的洋姜盖上盖子,上面再用保鲜膜密封一层即可。

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洋姜腌制一个星期左右就可以食用了，口感清脆，味道十足，用这种方法腌制洋姜放半年也不会坏，做法还简单。大家好，我是刘深，每天不定时分享家常菜和面食的做法，以及烹饪技巧，欢迎关注“刘深美食”，及时了解更多美食知识，用最简单的食材，做出家的味道。