高级感满满的巧克力爆莲面包，不仅颜值高，口感也是非常赞的，刚出炉特别好吃，表皮脆脆的，里面软软的，切开巧克力还会爆浆，咬一口可以吃到香香的坚果，超级好吃了。菜谱可以做三个面包。
用料波兰种水50克高筋粉50克鲜酵母3克主面团高筋粉250克细砂糖30克盐3克奶粉10克可可粉15克鲜酵母7克淡奶油50克水120克黄油15克其他坚果50克巧克力42克软化黄油15克巧克力爆莲面包~波兰种的做法

1. 1:波兰种所有材料搅拌均匀，冰箱5度冷藏发酵12小时以上，尽量不超过三天。
   

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1. 2:发酵好的样子。
   

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1. 3:除黄油和盐外所有材料放入厨师机搅拌桶，包括波兰种全部。
   

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1. 4: 设置5档揉10分钟至扩展。
   

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1. 5: 加入黄油和盐揉至完全。
   

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1. 6:揉好的面团，切180克表皮面团出来放旁边备用。
   

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1. 7:剩下的面团加入坚果揉匀。
   

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1. 8:把两个面团分别均分三份滚圆。入发酵箱28度进行基础发酵。这一步记得把15克黄油一起放入发酵箱软化，我忘记了。
   

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1. 【 波兰|巧克力爆莲面包~波兰种】9:差不多发了20分钟的时候，把三个表皮面团入冰箱冷藏20分钟。有坚果的继续在发酵箱发酵。
   

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1. 10:取一个大面团包入14克巧克力。
   

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1. 11:捏紧收口。
   

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1. 12:三个面团全部包入巧克力。
   

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1. 13:从冰箱取出表皮面团，擀开成四周薄中间略厚的圆形。
   

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1. 14:翻面，中间抹上5克左右的软化黄油，我忘记软化了，所以直接硬抹的。
   

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1. 15:取一个大面团包进表皮面团，记住面团收口在上。
   

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1. 16:包好收口捏紧。
   

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1. 17:收口往下放入烤盘。入发酵箱35度，湿度80进行最后发酵。
   

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1. 18:大概发到两倍大，表面撒一层高筋粉。
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